In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Agrum ceviche met gember en kokosmelk

Agrum ceviche met gember en kokosmelk&nbsp;&mdash;&nbsp;by <a href='https://www.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
Agrum ceviche met gember en kokosmelk — by Ine Jacobs

Ceviche is een rauwe-visschotel die vooral populair is in de Spaanstalige landen van Latijns-Amerika. Voor de bereiding van ceviche kunnen verschillende soorten vis gebruikt worden. De vis wordt eerst gemarineerd met citroen, limoen soms zure sinaasappel. Deze zuren zorgen ervoor dat de vis langzaam gaart. Er worden ook gesneden uien en chilipepers aan toegevoegd en het geheel wordt bestrooid met zwarte peper en zout. Ceviche is ideaal als voorgerechtje. Wij gaan er vandaag eentje met roodbaars op tafel zetten.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 600gr roodbaarsfilet
  • sap van 2 limoenen, 2 citroenen en 2 appelsienen
  • 1 zoete ui (in ringetjes)
  • 1 bosje munt
  • 1 bosje koriander
  • 3 el kokosmelk
  • rasp van 1/2 citroen
  • 5 cm gember
  • 1 el (kokosbloesem)suiker

Bereiding

Snijd de roodbaars in blokjes en verwijder eventuele harde delen. Doe in een kom het sap van de citrusvruchten en meng dit met de fijngesnipperde munt en koriander. Voeg de suiker en uitgeperste gember* toe en laat de roodbaars voor minstens 6 uur marineren in de marinade.

Snipper de ui fijn. Haal de vis met een schuimspaan uit de kom en verdeel over je borden. Meng de kokosmelk met de marinade en giet wat van deze saus over de vis.

Werk de bordjes af met de fijngesnipperde ui en citroenrasp.

Agrum ceviche met gember en kokosmelk&nbsp;&mdash;&nbsp;by <a href='https://www.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
Agrum ceviche met gember en kokosmelk — by Ine Jacobs

* Tip: ik schil de gember eerst en pers hem dan uit met een knoflookpers, dan heb je meteen ook al het sap mee

Fan van ceviche? Probeer dan ook deze heerlijke variant met zalm!