In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Asperges uit de oven met geitenkaas, ei en een wasabi-dressing

Asperges uit de oven met geitenkaas, ei en een wasabi-dressing&nbsp;&mdash;&nbsp;by <a href='https://www.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
Asperges uit de oven met geitenkaas, ei en een wasabi-dressing — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 kg asperges, geschild
  • 4 eieren
  • 200gr zachte geitenkaas
  • een blad mét stengel van de wasabi-plant*
  • sap van 1/2 limoen
  • 4el volle yoghurt
  • peper, zout, olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°.

Kook de asperges gedurende 5 minuten en koel ze nadien onmiddellijk af. Doe ze vervolgens met wat olijfolie vermengd in een vuurvaste schotel en leg er je geitenkaas in mopjes tussen. Breek vervolgens voorzichtig je eitjes erover en kruid het geheel goed af met peper en zout.

Asperges uit de oven met geitenkaas, ei en een wasabi-dressing&nbsp;&mdash;&nbsp;by <a href='https://www.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
Asperges uit de oven met geitenkaas, ei en een wasabi-dressing — by Ine Jacobs

Schuif de schotel voor een 10tal minuten in de oven (je eiwit moet zo goed als gestold zijn).

Maak een dressing door de yoghurt fijn te mixen met het wasabiblad - én stengel, 2 eetlepels olijfolie en het limoensap. Sprenkel de dressing over de schotel vlak voor het serveren.

*TIP: ik heb een wasabi-plantje in mijn moestuin gezet. Het oogt niet alleen erg decoratief, maar pimpt met zijn pittige smaak ook je slaatjes of dressings op. Je kan in dit recept de wasabi ook door een handvol rucola vervangen.

Most Recent Articles

Show more