Ingrediënten voor 2 personen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°.
Kook de asperges gedurende 5 minuten en koel ze nadien onmiddellijk af. Doe ze vervolgens met wat olijfolie vermengd in een vuurvaste schotel en leg er je geitenkaas in mopjes tussen. Breek vervolgens voorzichtig je eitjes erover en kruid het geheel goed af met peper en zout.
Schuif de schotel voor een 10tal minuten in de oven (je eiwit moet zo goed als gestold zijn).
Maak een dressing door de yoghurt fijn te mixen met het wasabiblad - én stengel, 2 eetlepels olijfolie en het limoensap. Sprenkel de dressing over de schotel vlak voor het serveren.
*TIP: ik heb een wasabi-plantje in mijn moestuin gezet. Het oogt niet alleen erg decoratief, maar pimpt met zijn pittige smaak ook je slaatjes of dressings op. Je kan in dit recept de wasabi ook door een handvol rucola vervangen.
Het is ons wellicht allemaal al eens overkomen. Je hebt zin in een heerlijke omelet en wil nog vlug enkele eitjes uit de frigo toveren. Maar hoe lang lagen ze er nu ook al weer in ....? En zijn ze nog vers genoeg om te gebruiken? Gelukkig neemt dit trucje alle twijfels in een oogwenk weg. 😊
De tijd dat een slaatje nog bestond uit een blad kropsla en tomaat ligt gelukkig ver achter ons. Vandaag de dag zijn we gelukkig creatiever dan ooit bezig met wat er in onze lunchbox belandt! De rijkelijke maaltijdsalade van vandaag is daar een mooi voorbeeld van.
Niets zo heerlijk als simpele en pure groenten. En bovendien kan je ze makkelijk combineren met vis, een bbq, ... Vandaag staat er een ovenschotel met venkel en trostomaatjes op het programma.
De beste tartaarsaus maak je zelf! En dat hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Met het bbq-seizoen voor de deur presenteer ik jullie graag mijn receptje van homemade tartaarsaus, wedden dat je nooit nog een andere zal willen? 😉
Vanilla Blueberry Muffins recipe.
