Ingrediënten voor 2 personen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°.
Kook de asperges gedurende 5 minuten en koel ze nadien onmiddellijk af. Doe ze vervolgens met wat olijfolie vermengd in een vuurvaste schotel en leg er je geitenkaas in mopjes tussen. Breek vervolgens voorzichtig je eitjes erover en kruid het geheel goed af met peper en zout.
Schuif de schotel voor een 10tal minuten in de oven (je eiwit moet zo goed als gestold zijn).
Maak een dressing door de yoghurt fijn te mixen met het wasabiblad - én stengel, 2 eetlepels olijfolie en het limoensap. Sprenkel de dressing over de schotel vlak voor het serveren.
*TIP: ik heb een wasabi-plantje in mijn moestuin gezet. Het oogt niet alleen erg decoratief, maar pimpt met zijn pittige smaak ook je slaatjes of dressings op. Je kan in dit recept de wasabi ook door een handvol rucola vervangen.
Deze hartverwarmende rijkelijke currysoep staat bij ons in de winter meerdere malen op het menu. Meestal wordt ze als maaltijdsoep 's avonds geserveerd en de overschot gaat dan mee in de lunchbox. Als die er is tenminste ... 😉
Vrijdag, visdag! Vandaag gaan we zeebaars opvullen met een tapenade van ansjovis en serveren we er tomaatjes en aubergine bij. Klinkt op het eerste zicht misschien wat gecompliceerd maar lees verder en zie zelf hoe eenvoudig lekker koken kan zijn!
Een heerlijk voorgerechtje of een lichte maaltijd: met dit visgerechtje kan je werkelijk alle kanten op.
Dit pastagerechtje heb ik opgepikt tijdens mijn vakantie in Sicilië. De eenvoud zelve maar oh zo smaakvol! Vooral de leuke combinatie van de boontjes met de casarecce zorgt voor een aangename bite en de pesto werkt het plaatje helemaal af. Een ideaal gerechtje voor wie snel aan tafel wil zitten. 😊
Dit gerechtje heeft al meerdere keren als voorgerecht op mijn tafel gestaan. Gewoon omdat het zo lekker, licht en simpel te bereiden is. Een variant met zalm is hier al eens de revue gepasseerd, nu is het de beurt aan de roodbaars! Enjoy!
