Ingrediënten voor 2 personen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°.
Kook de asperges gedurende 5 minuten en koel ze nadien onmiddellijk af. Doe ze vervolgens met wat olijfolie vermengd in een vuurvaste schotel en leg er je geitenkaas in mopjes tussen. Breek vervolgens voorzichtig je eitjes erover en kruid het geheel goed af met peper en zout.
Schuif de schotel voor een 10tal minuten in de oven (je eiwit moet zo goed als gestold zijn).
Maak een dressing door de yoghurt fijn te mixen met het wasabiblad - én stengel, 2 eetlepels olijfolie en het limoensap. Sprenkel de dressing over de schotel vlak voor het serveren.
*TIP: ik heb een wasabi-plantje in mijn moestuin gezet. Het oogt niet alleen erg decoratief, maar pimpt met zijn pittige smaak ook je slaatjes of dressings op. Je kan in dit recept de wasabi ook door een handvol rucola vervangen.
Een licht aperitiefhapje laat nog ruimte om gezellig verder te tafelen. Deze courgette-rolletjes combineren het pittige van makreel met het luchtige van courgette. Een ideaal hapje voor bij een lekker glaasje bubbels én een uitstekend startschot voor je avondje met vrienden dus!
Lamskroontje met een oosterse toets is wat er vandaag uit onze keuken komt. Ik kies ervoor deze curry zonder rijst of aardappel te serveren omdat de kokosmelk die we erin gebruiken, zorgt dat je met een voldoende verzadigd gevoel van tafel gaat.
Veel lekkerder dan gekookte bloemkool is de geroosterde versie. Door bloemkool in de oven te bereiden behoudt de groente niet enkel z'n bite maar krijgt ie er een heerlijke nootachtige smaak bovenop. Ik heb dit gerechtje afgewerkt met dadels, voor hen die houden van een zoete toets. 😉
Spruitjes uit de oven zijn waanzinnig lekker! Zeker als je ze voorziet van nog wat gorgonzola erbovenop! Zet deze schotel zeker een keertje op tafel, je zal zien dat zelfs de kids er hun buikje van rond eten! 😊
Een gezonde portie energie om je dag te starten: dat is waar deze kersenkoek garant voor staat! Je kan hem bovendien heerlijk pimpen met Griekse yoghurt en granola én ... last but not least: maak hem de avond van tevoren zodat je 's morgens meteen aan tafel kan!
