Ingrediënten voor 2 personen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°.
Kook de asperges gedurende 5 minuten en koel ze nadien onmiddellijk af. Doe ze vervolgens met wat olijfolie vermengd in een vuurvaste schotel en leg er je geitenkaas in mopjes tussen. Breek vervolgens voorzichtig je eitjes erover en kruid het geheel goed af met peper en zout.
Schuif de schotel voor een 10tal minuten in de oven (je eiwit moet zo goed als gestold zijn).
Maak een dressing door de yoghurt fijn te mixen met het wasabiblad - én stengel, 2 eetlepels olijfolie en het limoensap. Sprenkel de dressing over de schotel vlak voor het serveren.
*TIP: ik heb een wasabi-plantje in mijn moestuin gezet. Het oogt niet alleen erg decoratief, maar pimpt met zijn pittige smaak ook je slaatjes of dressings op. Je kan in dit recept de wasabi ook door een handvol rucola vervangen.
Naar jaarlijkse gewoonte is de tijd aangebroken om de keukendeuren even te sluiten en te genieten van zon, zee en strand! Houd zeker de Facebookpagina in de gaten, af en toe zullen er zeker nog favoriete gerechtjes de revue passeren!
Een fris zomers slaatje dat zowel in de lunchbox als als sidedish bij een bbq het erg goed doet. Wilde venkel is een kruid dat je misschien nog niet in je tuin hebt, maar je kan het makkelijk in pot zaaien. Voor dit gerechtje kan je uiteraard ook het loof van je knolvenkel gebruiken.
Vandaag is speciaal voor onze pasta-addicts: deze romige linguine met aubergines kan jullie ongetwijfeld bekoren!
Deze muffins moeten gewoon een keertje op je ontbijttafel pronken! Ze zijn supersmeuïg en bovendien glutenvrij! Kortom, de perfecte start van je dag!
Dit is werkelijk de lekkerste groente-lasagne ooit! Zowel qua structuur, smaak en bereidingstijd overklast hij ruimschoots de traditionelere recepten op basis van ricotta en gegrilde groentes... Deze woorden komen niet van mezelf, maar van mijn tafelgenoten ... maar ik kan ze geen ongelijk geven 😉
