In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Bataatslaatje met krokant spek, moerbeien en balsamico

Bataatslaatje met krokant spek, moerbeien en balsamico&nbsp;&mdash;&nbsp;by <a href='https://www.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
Bataatslaatje met krokant spek, moerbeien en balsamico — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 2 personen

  • 3 zoete aardappelen
  • 200 gr baconreepjes
  • 1 zoete ajuin
  • een handvol pecannoten
  • een handvol moerbeien (of gedroogde cranberries)
  • verse peterselie
  • 2 el balsamico
  • 1 el (kokosbloesem)suiker
  • tijm
  • olijfolie, peper, zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°. Schil de zoete aardappels en snijd ze in dikke repen. Wrijf ze goed in met een mengeling van peper, zout, tijm en olijfolie en schuif ze voor 45 minuten in de oven. Vergeet niet om ze af en toe om te scheppen.

Zet een steelpan op het vuur en bak je baconreepjes krokant. Neem ze uit de pan en doe er de fijngesnipperde ui in. Kijk of er nog genoeg vetstof in de pan zit anders voeg je nog wat toe.

Als de ui glazig is, doe je er de balsamico en suiker bij en meng je het geheel goed zodat de ajuin mooi kan karameliseren en de balsamico kan verdampen.

Doe je spekjes terug in de steelpan, samen met de moerbeien en pecannoten. Roer nog kort even en meng alles onder de zoete aardappel. Serveer voor het opdienen met de fijngesnipperde peterselie.

Smakelijk!

Most Recent Articles

Show more