In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Burrata balletjes in tomatensaus

Burrata balletjes in tomatensaus&nbsp;&mdash;&nbsp;by <a href='https://www.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
Burrata balletjes in tomatensaus — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1kg varken-kalfsgehakt
  • 2 bolletjes burrata
  • 2 eetlepels mosterd
  • 1 eetlepel paneermeel
  • peper en zout
  • 1 bouillonblokje
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 kruidnagels
  • 1 laurierblaadje
  • 800gr tomaten uit blik en 1 blik kerstomaten
  • 1 theelepel fijne kristalsuiker (optioneel zie tip)
  • verse basilicum voor de garnering

Bereiding

Verwarm de oven voor op 185°.

Doe het gehakt in een kom en meng het met het paneermeel en de mosterd. Kruid goed af met peper en zout en rol er middelgrote balletjes van.

Zet intussen je tomatensaus op: hiervoor doe je de inhoud van beide blikken in een kastrolletje en voeg je er de uitgeperste knoflook, de kruidnagels, het bouillonblokje en het laurierblad aan toe. Laat het sausje rustig sudderen voor een 20tal minuutjes.

Neem vervolgens een vuurvaste pan bij de hand en smelt er wat bakboter in. Bak je balletjes mooi rondom goudbruin en giet je tomatensaus erover. Pluk de burrata in kleine stukken en leg deze tussen de balletjes in.

Zet de vuurvaste pan voor 20 minuten in de oven en strooi er vlak voor het serveren de basilicumblaadjes over. Dien op met een smeuïge aardappelpuree.

Burrata balletjes met tomatensaus&nbsp;&mdash;&nbsp;by <a href='https://www.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
Burrata balletjes met tomatensaus — by Ine Jacobs

TIP: Burrata is een Italiaanse verse kaas, die gemaakt is van mozzarella en room. De buitenkant is gemaakt van mozzarella en de binnenkant is een combinatie van mozzarella en room, waardoor de kaas een zeer romige en zachte smaak krijgt. Burrata kan je niet altijd vinden in de supermarkt, kies in dat geval voor kwalitatieve buffelmozzarella.

Een koffielepeltje suiker doe je best in een tomatensaus als je last hebt van maagzuur. Ook bij spaghettisaus werkt dit simpel trucje uitstekend.