In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Chocolade muffins met een hartje van karamel

Chocolade muffins met een hartje van karamel — by Ine Jacobs
Chocolade muffins met een hartje van karamel — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4 grote muffins

  • 3 eieren (splits het eiwit en eigeel)
  • 30gr (kokosbloesem)suiker
  • 100gr chocolade (minstens 70%)
  • 40gr kokosbloem (zo houd je de muffins ook nog eens glutenvrij!)
  • 60gr kokosroom
  • 1/2tl rum
  • dulce de leche

Bereiding

Aangezien ik hier in huis fans van Tony's Chocolonely heb rondlopen, heb ik die chocolade dan ook gebruikt. 😊

by Ine Jacobs
by Ine Jacobs

Klop het eiwit stijf tot het mooi begint te pieken. Meng de suiker met het eigeel en klop het eveneens op tot je een smeuïge massa krijgt. Voeg vervolgens het amandelpoeder, de rum en de kokosroom toe en roer goed. Check of je chocolade voldoende afgekoeld is en meng hem met het eigeelmengsel. Schep tenslotte het eiwit er nog onder totdat je een mooie dikke pap krijgt.

Verwarm de oven voor op 180° en neem een flexible muffinbakvorm bij de hand. Indien je voor een niet-flexibele vorm gaat, bekleed je de vormpjes best met bakpapier zodat de muffins makkelijk loskomen. Zet de muffins 25 - 30 minuten in de oven en laat ze afkoelen.

Snijd vervolgens de hoedjes af met een scherp mes en maak met behulp van een appelboor een gaatje tot net over het midden van de muffins. Vul ze op met de dulce de leche.

Chocolade muffins met een hartje van karamel — by Ine Jacobs
Chocolade muffins met een hartje van karamel — by Ine Jacobs

Plaats de hoedjes terug en werk de muffins af met nog een toefje dulce de leche en wat chocoladeschilfers. Smullen maar!

Chocolade muffins met een hartje van karamel — by Ine Jacobs
Chocolade muffins met een hartje van karamel — by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Zalm in een balsamico-honing marinade

Goulash soep

Show more

advertisement

advertisement