In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Chocomousse de Bastogne

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 8 personen

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs
  • een doos bastogne-koeken ('DUO'-versie: bruine met witte speculoos)
  • 75gr ongezouten boter
  • 300gr dessert cooking chocolate FONDANT
  • 5 eieren
  • chocolade-krullen voor de afwerking
  • frambozen voor de afwerking

Bereiding

Smelt de boter in een pannetje en verbrokkel de bastogne-koeken in een blender. Meng de gesmolten boter met de koekjes en leg 3/4 hiervan op de bodem van bijvoorbeeld deze leuke weckpotjes. Druk goed aan.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Smelt de chocolade au bain-marie. Ondertussen scheid je de dooiers van het eiwit. Klop de dooiers in een tas tot ze een mooie homogene vloeistof zijn en roer ze vervolgens met kloppers snel onder de gesmolten chocolade. Let op dat je chocolade voldoende is afgekoeld want anders gaan je eieren schiften.

Reinig je kloppers en klop vervolgens het eiwit op tot er mooie witte toppen ontstaan. Lepel het vervolgens onder de gesmolten chocolade.

Strijk de chocolademousse over de speculaasbodem uit en druk het overgebleven bastogne-koekjes-botermengsel tegen de randen van de vorm bovenop je chocomousse.

Werk de potjes af met chocoladekrullen en framboosjes.

Laat minstens een uur in de frigo staan alvorens te serveren!

Opmerking: Je hebt vast wel gemerkt dat er geen suiker aan de chocolademousse is toegevoegd. Dat is hier ook werkelijk niet nodig. De bastogne-bodem zorgt voor een meer dan zoete toets en de chocolade is 'maar' 54% cacao. Zelfs met chocolade van 70% zou je bij deze chocolademousse nog geen suiker nodig hebben.

Je kan ook kiezen om met een grote taartvorm te werken in de plaats van met aparte potjes.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs
by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Show more