Ingrediënten
2 personen
2 rijpe avocado's
4 schijfjes parmaham
2 handenvol rucola
sap van 1 citroen
1 teentje knoflook
10 kerstomaten - gehalveerd
2 kleine courgettes
peper en zout
Bereidingswijze
Snijd de courgettes tot een spirelli. Indien je nog niet over een groente-spirellisnijder beschikt, kan je ze ook met een mandoline in schijven snijden en vervolgens met een scherp mesje in repen snijden.
Kook de courgette-slingers zeer kort in gezouten water. Eigenlijk kan je ze ook gerust rauw serveren.
In een blender mix je het vruchtvlees van de avocado's, het citroensap, de knoflook, de peper en het zout.
Meng je avocado-mengsel onder je 'zoodles' en werk je bord af met rucola, kerstomaten en parmaham.
Naar jaarlijkse gewoonte is de tijd aangebroken om de keukendeuren even te sluiten en te genieten van zon, zee en strand! Houd zeker de Facebookpagina in de gaten, af en toe zullen er zeker nog favoriete gerechtjes de revue passeren!
Een fris zomers slaatje dat zowel in de lunchbox als als sidedish bij een bbq het erg goed doet. Wilde venkel is een kruid dat je misschien nog niet in je tuin hebt, maar je kan het makkelijk in pot zaaien. Voor dit gerechtje kan je uiteraard ook het loof van je knolvenkel gebruiken.
Vandaag is speciaal voor onze pasta-addicts: deze romige linguine met aubergines kan jullie ongetwijfeld bekoren!
Deze muffins moeten gewoon een keertje op je ontbijttafel pronken! Ze zijn supersmeuïg en bovendien glutenvrij! Kortom, de perfecte start van je dag!
Dit is werkelijk de lekkerste groente-lasagne ooit! Zowel qua structuur, smaak en bereidingstijd overklast hij ruimschoots de traditionelere recepten op basis van ricotta en gegrilde groentes... Deze woorden komen niet van mezelf, maar van mijn tafelgenoten ... maar ik kan ze geen ongelijk geven 😉
