Ingrediënten
2 personen
2 rijpe avocado's
4 schijfjes parmaham
2 handenvol rucola
sap van 1 citroen
1 teentje knoflook
10 kerstomaten - gehalveerd
2 kleine courgettes
peper en zout
Bereidingswijze
Snijd de courgettes tot een spirelli. Indien je nog niet over een groente-spirellisnijder beschikt, kan je ze ook met een mandoline in schijven snijden en vervolgens met een scherp mesje in repen snijden.
Kook de courgette-slingers zeer kort in gezouten water. Eigenlijk kan je ze ook gerust rauw serveren.
In een blender mix je het vruchtvlees van de avocado's, het citroensap, de knoflook, de peper en het zout.
Meng je avocado-mengsel onder je 'zoodles' en werk je bord af met rucola, kerstomaten en parmaham.
Deze hartverwarmende rijkelijke currysoep staat bij ons in de winter meerdere malen op het menu. Meestal wordt ze als maaltijdsoep 's avonds geserveerd en de overschot gaat dan mee in de lunchbox. Als die er is tenminste ... 😉
Vrijdag, visdag! Vandaag gaan we zeebaars opvullen met een tapenade van ansjovis en serveren we er tomaatjes en aubergine bij. Klinkt op het eerste zicht misschien wat gecompliceerd maar lees verder en zie zelf hoe eenvoudig lekker koken kan zijn!
Een heerlijk voorgerechtje of een lichte maaltijd: met dit visgerechtje kan je werkelijk alle kanten op.
Dit pastagerechtje heb ik opgepikt tijdens mijn vakantie in Sicilië. De eenvoud zelve maar oh zo smaakvol! Vooral de leuke combinatie van de boontjes met de casarecce zorgt voor een aangename bite en de pesto werkt het plaatje helemaal af. Een ideaal gerechtje voor wie snel aan tafel wil zitten. 😊
Dit gerechtje heeft al meerdere keren als voorgerecht op mijn tafel gestaan. Gewoon omdat het zo lekker, licht en simpel te bereiden is. Een variant met zalm is hier al eens de revue gepasseerd, nu is het de beurt aan de roodbaars! Enjoy!
