Ingrediënten
2 personen
2 rijpe avocado's
4 schijfjes parmaham
2 handenvol rucola
sap van 1 citroen
1 teentje knoflook
10 kerstomaten - gehalveerd
2 kleine courgettes
peper en zout
Bereidingswijze
Snijd de courgettes tot een spirelli. Indien je nog niet over een groente-spirellisnijder beschikt, kan je ze ook met een mandoline in schijven snijden en vervolgens met een scherp mesje in repen snijden.
Kook de courgette-slingers zeer kort in gezouten water. Eigenlijk kan je ze ook gerust rauw serveren.
In een blender mix je het vruchtvlees van de avocado's, het citroensap, de knoflook, de peper en het zout.
Meng je avocado-mengsel onder je 'zoodles' en werk je bord af met rucola, kerstomaten en parmaham.
Met de zomer in het vooruitzicht experimenteer ik graag met allerhande slaatjes. Vandaag heb ik een kleurrijk, pittig gekruid bordje gemaakt dat zowel in de lunchbox als op de bbq-tafel niet misstaat.
Het is ons wellicht allemaal al eens overkomen. Je hebt zin in een heerlijke omelet en wil nog vlug enkele eitjes uit de frigo toveren. Maar hoe lang lagen ze er nu ook al weer in ....? En zijn ze nog vers genoeg om te gebruiken? Gelukkig neemt dit trucje alle twijfels in een oogwenk weg. 😊
De tijd dat een slaatje nog bestond uit een blad kropsla en tomaat ligt gelukkig ver achter ons. Vandaag de dag zijn we gelukkig creatiever dan ooit bezig met wat er in onze lunchbox belandt! De rijkelijke maaltijdsalade van vandaag is daar een mooi voorbeeld van.
Niets zo heerlijk als simpele en pure groenten. En bovendien kan je ze makkelijk combineren met vis, een bbq, ... Vandaag staat er een ovenschotel met venkel en trostomaatjes op het programma.
De beste tartaarsaus maak je zelf! En dat hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Met het bbq-seizoen voor de deur presenteer ik jullie graag mijn receptje van homemade tartaarsaus, wedden dat je nooit nog een andere zal willen? 😉
