In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Courgette-noedels met gerookte makreel, abrikozen en pitten

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 courgettes
  • 6 el olijfolie
  • sap van 1 citroen
  • 1/2 tl gemalen kaneel
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • 100 g gedroogde abrikozen
  • 75 g pijnboompitten
  • 4 el pompoenpitten
  • 2 el fijngehakte munt
  • 2 el fijngehakte dille
  • 2-3 gerookte makreelfilets
  • een handvol raketsla (optioneel)
  • peper en zout

Bereidingswijze

Snijd de courgettes tot een spirelli. Indien je nog niet over een groente-spirellisnijder beschikt, kan je ze ook met een mandoline in schijven snijden en vervolgens met een scherp mesje in repen snijden.

Kook de courgette-noedels zeer kort in gezouten water. Eigenlijk kan je ze ook gerust rauw serveren.

Maak een vinaigrette met olijfolie, citroensap, de specerijen, peper en zout. Meng door de courgette-noedels.

Hak de abrikozen fijn. Rooster de pijnboom- en pompoenpitten. Doe de vruchten en pitten bij de courgette-noedels, samen met de kruiden.

Verwijder het vel en eventuele graten van de makreel, verdeel de vis in lange repen en schik hem bovenop de courgettenoedels. Werk eventueel af met de raketsla.

Tip: Het servies op de foto is afkomstig van de Genkse kunstenaar P2011.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Show more