In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Courgetteschijfjes in een curry-kokosroomsausje

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 grote courgettes
  • 1 grote ui
  • 250ml kokosmelk
  • 10 tl currypoeder
  • peper en zout

Bereiding

Snijd je courgettes doormidden en dan in maantjes. Snijd de ui in ringen. Doe wat boter in de wok en bak er je ui in. Als deze glazig wordt, voeg je er de courgettes aan toe en wok je ze kort op een hoog vuur. Zet het vuur dan wat lager en wok tot ze zacht zijn. Eventueel kan je wat water (4 el) in de wok bij doen en er kort een deksel op zetten, dan worden ze sneller mals.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Als de courgettes bijna gaar zijn, voeg je er de kokosmelk en currypoeder bij en roer je het geheel even totdat de kokosmelk en curry goed vermengd zijn. Stop vervolgens even met roeren en laat het geheel nog een 4-tal minuutjes sudderen op laag vuur.

Dien de courgettes op met wat basmatirijst. Een lekker kippetje past ook altijd bij deze groenteschotel!

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Show more