Give us a like and we'll keep you in the loop.

We use cookies

We use cookies and other tracking technologies to improve your browsing experience on our website, to show you personalized content and targeted ads, to analyze our website traffic, and to understand where our visitors are coming from. By browsing our website, you consent to our use of cookies and other tracking technologies.
In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Courgette-spaghetti met muntpesto, feta en parmaham

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Benodigdheden voor 2 personen

  • 2 courgettes
  • 4 sneden parmaham
  • 100gr light-feta
  • een kopje erwten
  • een sjalotje - fijngesnipperd

De muntpesto:

  • Een handvol munt
  • 4 el pijnboompitten
  • 1 dl plantaardige olie (geen olijfolie)
  • 1 tl gehakte gember
  • 3 el witte balsamico-azijn
by <a href='https://www.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Bereiding

Verwarm je oven voor op 180° en leg je parmaham tussen 2 vellen keukenrol. Leg deze op een ovenplaat en bak ze 8-10 minuten. Laat ze gerust afkoelen in de oven nadat je de ovendeur eens geopend hebt.

Snijd de courgettes tot een spirelli. Indien je nog niet over dit superhandige toestelletje beschikt, kan je ze ook met een mandoline in schijven snijden en vervolgens met een scherp mesje in repen snijden.

Kook de courgette-pasta een 3-tal minuten in gezouten water, giet dan af en spoel onder koud water. Hou je niet van bergen afwas? Vul dan dezelfde kom met water, als het kookt doe je er de diepvrieserwten een 3tal minuten in. Spoel ze daarna meteen af onder koud water. Zo behouden ze hun kleur! In diezelfde kom doe je nu een klontje boter en stoof je je sjalotje aan.

Meng de ingrediënten voor de pesto in een blender, indien je een vastere pesto wenst, voeg je nog wat pijnboompitten toe. Meng je pesto onder je pasta. Meng er vervolgens het sjalotje en de erwten onder. Haal je ham uit de vellen keukenrol en verkruimel ze. Overstrooi je pasta met de feta en de krokante ham. Smakelijk!

Comments (1)

Login or create an account to leave comments.

profile picture for Ruth Janssens

| flag

Ruth Janssens

Ik heb dezelfde groenten"slijper". Recept ga ik eens proberen!

Show more