In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Currysoepje met 6 groenten en kip

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4 personen

  • 500 g kipfilet
  • 2 stengels groene selder
  • 4 wortelen
  • 1 preistengel
  • 1 bakje bruine boschampignons
  • 1 pakje sluimererwten
  • 1 pakje babymaïs
  • 4 knofloofteentjes
  • 1 el kurkuma
  • rode currypasta (deze vind je in de Aziatische afdeling van je supermarkt)
  • peper en zout

Bereiding

Was de selder en de prei, rasp de wortelen en snijd ze in ringen. Snijd de babymaïs doormidden en de sluimererwten in 3. De knoflook snijd je in plakjes en de kipfilets in reepjes.


Zet een soepketel op het vuur en giet er wat olijfolie in. Voeg meteen de selder, de wortelen en de prei toe en daarna de knoflook. Roerbak ongeveer 5 minuten.

Voeg vervolgens drie eetlepels rode currypasta toe aan de pot en wentel de groenten er in. Voeg dan de kippenreepjes en de kurkuma toe en kruid alles met flink wat peper en zout.

Voeg water toe tot alles net onderstaat en laat met het deksel op de pot de soep een 15tal minuten koken. Voeg dan je sluimererwten en babymaïs toe en kook de soep nog 15 minuten verder.

Verwijder intussen de takjes en dennennaalden die vaak verzeild raken tussen boschamignons en voeg de paddestoelen pas de laatste 5 minuten toe aan de ketel zodat ze slechts kort meekoken.
 Proef de soep en voeg eventueel nog zout en/of curry toe. Serveer deze maaltijdsoep eventueel met een sneetje quinoa-granenbrood.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

- Dit gerechtje is geïnspireerd op Pascale Naessens pittige currysoep -