Give us a like and we'll keep you in the loop.

We use cookies

We use cookies and other tracking technologies to improve your browsing experience on our website, to show you personalized content and targeted ads, to analyze our website traffic, and to understand where our visitors are coming from. By browsing our website, you consent to our use of cookies and other tracking technologies.
In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Dame Blanche de luxe

Dame Blanche de luxe — by Ine Jacobs
Dame Blanche de luxe — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor +/-10 personen

De koekjes

  • rasp van 1 limoen
  • een pak kattetongen
  • 100gr pure chocolade

De chocoladesaus

  • 300gr pure chocolade
  • 100ml volle room

De crumble

  • 80gr suiker
  • 80gr melkerijboter
  • 80gr bloem
  • fleur de sel
  • 2.5 el cacaopoeder

De slagroom

  • 200ml room
  • 1 vanillestokje
  • 2el bloemsuiker

Overig

  • 2.5l vanille-ijs
  • fleur de sel
  • rasp van limoen
  • muntblaadjes

Bereiding

Het leuke aan dit dessert is dat je haast alles op voorhand kan doen: de room, de crumble, de koekjes… Enkel de chocoladesaus en het eigenlijke uitscheppen van het ijs gebeuren op het moment zelf.

We beginnen met de koekjes. Deze moeten immers uitharden. Je bewaart ze ook best in een luchtledige box zodat ze lekker krokant blijven.

Smelt de chocolade au bain marie en voeg er je limoenrasp aan toe. Dip de kattetongen half in de warme chocolade met limoenrasp en leg ze op een schotel die je vooraf met zilverfolie bekleedt. Zet de koekjes een half uur in de frigo tot de chocolade gestold is en doe ze vervolgens in een afgesloten box.

Ook de slagroom kan je op voorhand al maken: Schraap het vanillestokje leeg en voeg het merg samen met de bloemsuiker toe aan de room. Klop met behulp van je mixer de room stijf. Dek af en zet in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°. Meng met je handen in een kom de boter, bloem, cacao en suiker voor de crumble. Voeg ook een stevige snuif fleur de sel toe. Spreid de crumble uit over een met bakpapier beklede ovenplaat en schuif in de oven voor 30 minuten. Roer na 15 minuten eens om en breek de grote stukken. Laat afkoelen en zet opzij.

Haal het ijs vlak voor je het wil opdienen al even uit de vriezer zodat je er makkelijker grote bollen van kan scheppen. In tussentijd kan je bijvoorbeeld perfect je chocoladesaus maken.

Warm hiervoor de room op in een steelpannetje en laat er de chocolade langzaam in smelten.

En dan komt le moment suprême! 😉 Neem een grote schotel en schep deze vol met bollen vanille-ijs. Leg er met een lepel mopjes slagroom tussen en giet er de warme chocoladesaus overheen. Strooi er de crumble over en steek de kattetongetjes her en der in de schotel. Werk af met wat limoenrasp, een snuifje fleur de sel en wat muntblaadjes ….

Geef je gasten elk een kommetje en zet de schotel in het midden van de tafel. Aanvallen maar! 😊

- Dit dessert is naar een idee van Sergio Herman -

Most Recent Articles

Zoete herfstcurry (op grootmoeders wijze)

Show more