In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

De herfst op je bord: zoetzure pompoen met sweet potatoes

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 middelgrote flespompoen of Butternut, geschild, gehalveerd en ontdaan van de zaadjes
  • 3 zoete aardappels, geschild
  • olijfolie
  • 1 eetlepel korianderzaad, gekneusd
  • 1 gedroogde rode Spaanse peper
  • 2 rode uien, geschild en in dunne plakken gesneden
  • zeezout en zwarte peper uit de molen
  • 4 tenen knoflook, gepeld en grof gehakt
  • 6 takjes verse tijm, alleen de blaadjes
  • een handvol rozijnen
  • een klein bosje verse bladpeterselie, de blaadjes apart, de steeltjes fijngehakt
  • een handvol pijnboompitten
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 2 eetlepels balsamico
  • 1 eetlepel suiker

Bereiding

Snij de zoetzure aardappels in repen met de dikte en lengte van een vinger, de pompoen snijd je in blokjes. Het is altijd leuk om op je bord verschillende vormen van groenten te hebben en het laat je toe er een speelse presentatie van te maken. 😊

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote braadpan of wok, doe de korianderzaadjes, pepertjes, pompoen, zoete aardappel, rode ui en een wijnglas water in de pan en leg het deksel erop. Laat het mengsel 10 minuten bakken en haal het deksel van de pan. Het water verdampt, waardoor alles in de pan lekker zacht wordt.

Je kunt nu opnieuw beginnen met bakken. Doe een flinke snuif peper en zout, het knoflook en de tijm in de pan. Bak het mengsel op een matig tot laag vuur tot de groente goed gaar is en licht goudbruin van kleur begint te worden. Nu is het tijd om de rozijnen, gehakte peterselietakjes en pijnboompitten erbij te doen. Laat alles nog een minuut bakken en voeg de twee soorten azijn en de suiker toe. Bak het ten slotte nog eens 3 tot 4 minuten, dat is voldoende om de ergste wrangheid van de azijn eruit te koken, en door de suiker krijgt het gerecht een mooi zoet glazuur. Proef of er nog zout of peper bij moet. Roer de peterselieblaadjes erdoor en zet het gerecht direct op tafel.

Persoonlijk serveer ik er geen aardappelen meer bij aangezien er al sweet potatoes in verwerkt zitten, maar een lekkere puree kan natuurlijk altijd! 😉

Tip: enkele vleesgerechtjes om er bij te combineren :

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Show more