In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Double portobello-burger met gekarameliseerde uitjes

Portobello-burger — by Ine Jacobs
Portobello-burger — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 1 hamburger

  • 2 grote portobello's
  • 1 sjalot
  • 150gr kippengehakt
  • 1 tomaat
  • verse kruiden naar keuze
  • een geut aceto balsamico
  • 1el (kokosbloesem)suiker
  • salade en kerstomaatjes voor de afwerking
  • olijfolie, peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°.

Verwijder de steeltjes van de portobello's - ik heb de mijne zonder steel aan kunnen kopen - en wrijf ze goed in met een mengeling van peper, zout en olijfolie. Zet ze een 15tal minuten met bolle kant bovenaan op een grillplaat in de oven zodat het overtollige vocht eruit kan.

Snijd intussen je tomaat in blokjes en je sjalot in fijne reepjes. Zet een steelpannetje op het vuur en stoof in wat olijfolie je tomatenblokjes met wat peper en zout tot ze goed ingedikt zijn. Eventueel kan je het sausje pimpen met wat verse basilicum.

Bak in een ander pannetje de sjalot glazig en voeg dan, op een hoog vuur, je aceto balsamico toe. Roer kort en voeg dan je suiker toe en meng alles goed. Zet het vuur terug lager (de scherpe aceto-smaak is nu immers verdampt) en laat de uitjes rustig verder karameliseren.

Maak 2 hamburgers door het gehakt te mengen met peper, zout en fijngehakte verse kruiden naar keuze. Bak de hamburgers op het vuur tot ze volledig gaar zijn.

Haal de portobello's uit de oven en beleg de holle kant van 1 portobello eerst met de tomatenpulp, vervolgens met de hamburger, de uitjes, een blaadje sla, nog wat tomatenpulp, de tweede hamburger en nog wat uitjes. Zet de andere portobellohoed erbovenop en je koolhydraatarme hamburger is klaar!

Portobello burger — by Ine Jacobs
Portobello burger — by Ine Jacobs

Serveer de hamburger als lunch met een lekker slaatje en wat kerstomaatjes.

Smakelijk! 😊

Most Recent Articles

Zalm in een balsamico-honing marinade

Goulash soep

Show more

advertisement

advertisement