In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Dulce de Leche ijs met noten op een bedje van zilte chocolade

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor een 1 liter ijs

  • 440 ml volle room
  • 305 gr dulce de leche (1blik)
  • 4 eierdooiers
  • 1 geutje strohrum
  • 40 gr bloemsuiker
  • 65 gr extra fijne kristalsuiker
  • 60 gr gehakte notenmix
  • 2 el bruine suiker
  • 1 kopje water
by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

De afwerking

  • 2 repen pure chocolade
  • 1/2 kopje room
  • Fleur de sel

Bereiding

Omdat de smaken van het ijs zich goed moeten kunnen mengen, maken we de mengeling al een dag van tevoren. Klop je eierdooiers op met de bloemsuiker tot ze wit zijn. Voeg je dulce de leche er aan toe en roer tot je een mooie gladde massa hebt.

Breng de room met de 65 gr suiker aan de kook (tot net aan het kookpunt). Giet vervolgens je volledige eiermengsel bij de room. Zet terug op een zacht vuur, laat het mengsel al roerend kort opkoken en klop het mengsel los tot je een mooie binding krijgt. Giet het volledige ijsbeslag meteen in een koude kom en laat het voor een kleine 24u in de koelkast staan zodat alle smaken goed met elkaar kunnen vermengen.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs
by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs
by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

De volgende dag neem je een vel bakpapier dat je in een pan legt. We gaan de noten namelijk karameliseren en willen de pan nadien nog kunnen gebruiken. 😉

Doe een kopje water met 2 soeplepels bruine suiker erin en warm op totdat het geheel stroperig wordt. Voeg de noten toe en roer gedurende 3 minuten goed. De noten moeten volledig bedekt zijn.

Laat de noten afkoelen in een kom en in geen geval op het bakpapier! Daar gaan ze namelijk aankleven na een tijdje!

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Als ze voldoende afgekoeld zijn, klop je ze met een lepel goed los.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs
by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Laat je ijsmachine draaien en meng de gekarameliseerde noten met het ijskoude ijsmengsel. Doe alles in de ijsmachine.

De machine zal aangeven als het ijs klaar is, schep het dan in een bakje en zet het in de diepvries totdat het dessert opgediend wordt.

Afwerking

Breng het halve kopje room zachtjes aan de kook. Giet het warme mengsel over de chocolade en roer los tot een mooie saus. Neem de serveerschaaltjes erbij en maak een cirkel met de warme saus op de bodem van je schaaltje. Leg er vervolgens een bolletje ijs in en overstrooi de bodem met nog extra geraspte pure chocolade. Strooi er tenslotte nog enkele korrels Fleur de sel over voor het zilte effect.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Feta-filled filo fingers

Hasselback patatjes

Show more