In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Dulce de Leche ijs met noten op een bedje van zilte chocolade

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor een 1 liter ijs

  • 400 ml volle melk
  • 200 gr dulce de leche
  • 3 eierdooiers
  • 1 vanillestokje
  • een snuifje zout
  • 110 gr kristalsuiker
  • 60 gr gehakte notenmix
  • 2 el bruine suiker
  • 1 kopje water
by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

De afwerking

  • 2 repen pure chocolade
  • 1/2 kopje room
  • Fleur de sel

Bereiding

Omdat de smaken van het ijs zich goed moeten kunnen mengen, maken we de mengeling al een dag van tevoren. Breng de melk met de dulce de leche, het vanillestokje en het merg dat je er met een koffielepeltje hebt uitgeschraapt, 70 g suiker en het zout aan de kook. Klop de eierdooiers luchtig met de resterende 40 g suiker. Giet een beetje van het warme melkmengsel bij de opgeklopte dooiers, roer even door en giet terug bij de rest van het warme melkmengsel. Zet terug op een zacht vuur en klop het mengsel los tot je een mooie binding krijgt. Zet 24u in de koelkast zodat alle smaken goed met elkaar kunnen vermengen.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Opgelet: eieren kunnen gaan schiften dus wacht tot je melkmengsel voldoende is afgekoeld!

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs
by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

De volgende dag neem je een vel bakpapier dat je in een pan legt. We gaan de noten namelijk karameliseren en willen de pan nadien nog kunnen gebruiken. 😉

Doe een kopje water met 2 soeplepels bruine suiker erin en warm op totdat het geheel stroperig wordt. Voeg de noten toe en roer gedurende 3 minuten goed. De noten moeten volledig bedekt zijn.

Laat de noten afkoelen in een kom en in geen geval op het bakpapier! Daar gaan ze namelijk aankleven na een tijdje!

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Als ze voldoende afgekoeld zijn, klop je ze met een lepel goed los.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs
by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Laat je ijsmachine draaien en meng de  gekarameliseerde noten met het ijskoude ijsmengsel. Doe alles in de ijsmachine.

De machine zal aangeven als het ijs klaar is, schep het dan in een bakje en zet het in de diepvries totdat het dessert opgediend wordt.

Afwerking

Breng het halve kopje room zachtjes aan de kook. Giet het warme mengsel over de chocolade en roer los tot een mooie saus. Neem de serveerschaaltjes erbij en maak een cirkel met de warme saus op de bodem van je schaaltje. Leg er vervolgens een bolletje ijs in en overstrooi de bodem met nog extra geraspte pure chocolade. Strooi er tenslotte nog enkele korrels Fleur de sel over voor het zilte effect.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Currysoepje met 6 groenten en kip

Kabeljauwmoot op Japanse wijze

SUMMER-BREAK: We'll be back soon!

Burrata balletjes in tomatensaus

Peterselie-krielaardappeltjes met knoflook

Show more