In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Erwtenpuree met curry, limoen en verse kruiden en kabeljauw

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4 personen

  • 3 zakjes van 450gr biologische dikke diepvrieserwten
  • Verse kruiden: koriander, bieslook, bladpeterselie en dille
  • 6 teentjes knoflook
  • 2el limoensap
  • 80gr groene currypasta
  • peper en zout
  • olijfolie
  • kabeljauwhaasjes

Bereiding

Verwarm je oven voor op 180°. Wrijf de kabeljauwhaasjes in met olijfolie en kruid ze met peper en wat zout.

Zet ze gedurende 20-25 minuten in de oven.

Kook de erwten samen met de gepelde lookteentjes gedurende 5-6 minuten. Giet het water af en schrik de erwten in een zeef onder koud water zodat ze hun frisgroene kleur behouden.

Doe ze samen met de lookteentjes terug in de kastrol en voeg het limoensap, 2 eetlepels olijfolie, peper en zout, de currypasta en de helft van de inmiddels fijngehakte verse kruiden toe. Pureer de erwten maar zorg dat je nog enkele erwten heel laat.

Dresseer de borden: in een dresseerring doe je de erwtenpuree en erbovenop doe je nog wat verse kruiden. Het stukje kabeljauw leg je er naast en overstrooi je met enkele gedroogde chilipepertjes.

Smakelijk!

- De erwtenpuree is naar een idee van Pascale Naessens -

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Show more