In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Gepaneerde roodbaars met kappertjes-ansjovisboter en spinaziestamppot

Gepaneerde roodbaars met kappertjes-ansjovisboter en spinaziestamppot &nbsp;&mdash;&nbsp;by <a href='https://www.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
Gepaneerde roodbaars met kappertjes-ansjovisboter en spinaziestamppot  — by Ine Jacobs

IngrediΓ«nten voor 4 personen

  • 800gr roodbaars- of pladijsfilet
  • 4el bloem
  • panko-meel
  • 2el kappertjes
  • 3el goede boter
  • 6 ansjovisreepjes
  • 1kg puree-aardappelen
  • 700gr spinazie
  • 500gr garnalen
  • peper, zout, nootmuskaat
  • krulpeterselie

Bereiding

De puree

Schil je aardappelen en kook ze gaar. Was je spinazie goed, hak hem klein en meng rauw onder de puree-aardappelen. Voeg wat melk, een eitje, peper, zout en nootmuskaat toe.

De vis

Kruid de vis met peper en zout. Neem een plastic diepvrieszakje en doe er de bloem in. Doe vervolgens de vissen in het zakje en nijp het toe zodat je er mee kan schudden tot de bloem voldoende aan de vis kleeft. Haal de vissen eruit en rol ze door het panko-meel. Bak de vissen in een pan in voldoende boter totdat ze een mooi goudbruin jasje krijgen.

Het sausje

Smelt samen met de boter de ansjovis in een steelpannetje. Voeg ook de peterselie en de kappertjes toe en kruid licht bij met wat peper en zout. Haal het sausje van het vuur en laat staan zodat de aroma's zich goed kunnen vermengen.

Met een dresseerring maak je een torentje van je spinaziestamppot. Strooi er vervolgens rijkelijk je garnalen over. Leg de vis bij op de borden en lepel er het botersausje over.

Smakelijk!

Most Recent Articles

Zalm in een balsamico-honing marinade

Show more

advertisement

advertisement