Give us a like and we'll keep you in the loop.

We use cookies

We use cookies and other tracking technologies to improve your browsing experience on our website, to show you personalized content and targeted ads, to analyze our website traffic, and to understand where our visitors are coming from. By browsing our website, you consent to our use of cookies and other tracking technologies.
In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Ge­roos­ter­de groen­ten met ba­si­li­cum­saus

by Ine Jacobs
by Ine Jacobs

Ingrediënten

  • 1 el pijnboompitten
  • 15 g basilicum (bakje)
  • 75 ml olijfolie
  • 1 puntpaprika
  • 1 venkelknol
  • 1 courgette
  • 250 g cherrytomaten of gewone tomaten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin, laat ze afkoelen op een bord.

Geroosterde groenten met basilicumsaus

Pluk de blaadjes van het basilicum en maal ze met de pijnboompitten fijn in de keukenmachine of met de staafmixer. Schenk ⅔ van de olijfolie er langzaam bij. Breng de basilicumsaus op smaak met peper en zout.

Snijd de paprika, venkel en courgette in grove stukken en schep om met de rest van de olie. Breng op smaak met peper en zout. Vet de ovenschaal in en doe de groenten in de ovenschaal. Leg de tomaatjes erop en bak de groenten 20-25 minuten in de hete oven.

Besprenkel de schotel voor serveren met de basilicumsaus. De groenten kunnen koud of warm geserveerd worden.

Tip: Dit gerecht combineert lekker met Piccata en wat aardappeltjes uit de oven met zuiderse kruiden en look.