Give us a like and we'll keep you in the loop.

We use cookies

We use cookies and other tracking technologies to improve your browsing experience on our website, to show you personalized content and targeted ads, to analyze our website traffic, and to understand where our visitors are coming from. By browsing our website, you consent to our use of cookies and other tracking technologies.
In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Gevulde peertjes uit de oven met lamsgehakt en koriander

Gevulde peertjes uit de oven met lamsgehakt en koriander — by Ine Jacobs
Gevulde peertjes uit de oven met lamsgehakt en koriander — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4 personen

  • 750 gr lamsgehakt
  • 2 teentjes knoflook (uitgeperst)
  • 1 rood chilipepertje (fijngesnipperd)
  • 20gr verse koriander
  • 40gr gember (uitgeperst met de knoflookpers)
  • 2 uien, gepeld en fijngesneden
  • 1 ei
  • 6 stoofperen
  • 3el citroensap
  • 8 kardemompeulen (gekneusd)
  • 5dl kippenbouillon
  • pitten van granaatappel en koriander voor de afwerking
  • peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°.

Doe het lamsgehakt in een mengkom met de knoflook, de helft van de ajuin, het chilipepertje, de koriander, de helft van de gember en het ei. Meng alles met de handen en voeg er voldoende zout en peper aan toe. Zet het bereid gehakt opzij.

Snijd de peren overlangs doormidden en verwijder met een bolletjessteker de klokhuizen. Schep vervolgens de rest van het vruchtvlees eruit maar laat een rand van 1/2cm over. Bewaar het vruchtvlees en vul de peren op met het gehakt.

Zet een brede pan op het vuur en verhit er olijfolie met de kardemompeulen, de overgebleven helft van de gember en ajuin in. Mix het perenvruchtvlees glad en voeg het eveneens toe. Roerbak het geheel totdat de ui glazig is en voeg dan de bouillon en het citroensap toe. Kruid af met peper en zout.

Plaats dan de peren met de vulling naar boven in de pan en zet deze voor 30 minuten in de oven.

Gevulde peertjes uit de oven met lamsgehakt en koriander — by Ine Jacobs
Gevulde peertjes uit de oven met lamsgehakt en koriander — by Ine Jacobs

Als het gehakt gaar is, haal je de schotel uit de oven en strooi je er nog wat koriander en granaatappelpitten overheen. Je kan dit gerechtje met een stukje naanbrood __serveren.