Give us a like and we'll keep you in the loop.

In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Glutenvrije amandelmuffins met bosbes en zeste van citroen

Glutenvrije amandelmuffins met bosbes en zeste van citroen — by Ine Jacobs
Glutenvrije amandelmuffins met bosbes en zeste van citroen — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 12 muffins

  • 200gr amandelpoeder
  • 3 rijpe bananen (eventueel uit de diepvries)
  • 4 eieren
  • 1el bakpoeder
  • snufje zout
  • 1el honing
  • 2el plantaardige olie
  • 1tl vanille-essence
  • 200gr bosbessen
  • amandelschilfers (voor de afwerking)
  • 1el citroenrasp
  • 1tl bloem

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°.

Mix alle ingrediënten, op de bosbessen en amandelschilfers na, in een kom.

Doe de bosbessen in een apart kommetje en strooi er een koffielepel bloem over. Meng goed zodat de bessen bedekt zijn en ze straks niet meteen naar de bodem van je vormpjes gaan zakken. Meng dan je bessen pas onder het beslag.

Vul je muffinvormpjes voor 3/4 op en breng de oventemperatuur terug op 180°. Strooi tot slot nog wat amandelschilfers op de muffins en zet ze voor 25 minuten in. Als het ovenbelletje klinkt, draai je de oven uit en open je de ovendeur op een kier zodat de warme lucht kan ontsnappen en de temperatuur gaat dalen. Laat de muffins vervolgens nog 10 minuten in de gesloten oven staan, op deze manier zakken ze niet in mekaar.

Haal de muffins uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.

Tip: Maak deze heerlijke smeuïge muffins de avond van tevoren, bewaar ze in een luchtledige doos en geniet zo 's morgens meteen van een heerlijk ontbijt!

Most Recent Articles

Dame Blanche de luxe

Warme appeltjes met ricotta

Show more