In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Havermoutcake met gember, noten en banaan

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten

  • 4 rijpe bananen (in mijn geval uit de diepvries)
  • 3 eieren
  • 100gr kokosolie
  • 50ml ahorn- of agavesiroop
  • 1el gemalen kaneel
  • 1tl zout
  • 3cm verse gember
  • 100gr havervlokken
  • 200g amandelpoeder
  • 100gr pecannoten
  • 50gr gedroogde cranberries
  • 150gr dadels zonder pit
  • 50gr gedroogde pruimen zonder pit
  • 50gr kokospoeder
  • 1el kokosbloesemsuiker
  • 2 conference peren

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180° en laat het kokosvet smelten in de microgolfoven.

Hak in een blender de geschilde gember, pecannoten, dadels en pruimen fijn.

Meng in een grote kom de kaneel, het kokospoeder, zout, havervlokken, amandelpoeder, gesmolten kokosvet, pecannoten, dadels, pruimen en cranberries.

Klop in een tweede kom je eieren los en voeg ze toe aan de grote kom. Mix alles tot je een dikke brij krijgt en doe deze in een ronde cakevorm.

Verwijder het klokhuis van de peren en snijd ze vervolgens in schijfjes met de schil er nog aan. Leg deze waaiergewijs op het cakemengsel en overstrooi met de kokosbloesemsuiker.

Zet de cake in de voorverwarmde oven en controleer na 45 min de gaarheid. Verhoog eventueel je graden van de oven naar 200 en zet nog een kwartiertje in.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

TIP: Wij hebben met 2 volwassenen en 2 kids 1/3 van de cake als ontbijt gegeten, toen hadden we een meer dan voldaan gevoel. De overige 2/3 heb ik apart ingevroren voor een volgende keer. 1 keer bakwerk geeft je dus 3 keer plezier! 😉

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Currysoepje met 6 groenten en kip

Kabeljauwmoot op Japanse wijze

SUMMER-BREAK: We'll be back soon!

Burrata balletjes in tomatensaus

Peterselie-krielaardappeltjes met knoflook

Show more