Give us a like and we'll keep you in the loop.

In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Homemade scones met clotted cream, jam en lemon curd

Scones met clotted cream, lemon curd en jam — by Ine Jacobs
Scones met clotted cream, lemon curd en jam — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 13 scones

  • 300gr zelfrijzende bloem
  • 160ml volle melk
  • 1 ei
  • 85gr ongezouten melkerijboter
  • 28gr bakpoeder
  • 1/2tl zout
  • 55gr suiker
  • 30gr rozijnen

Ingrediënten voor clotted cream

  • 75gr crème fraiche
  • 60gr mascarpone

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220°

Meng met een mixer/ food processor in een kom de bloem met het bakpoeder, het zout en de suiker tot je een homogene massa hebt. Voeg dan de boter toe en mix totdat je een zanderig beslag krijgt. Zorg dat je geen klonters hebt.

Neem een tweede kom bij de hand en klop je ei op met de melk. Houd nog een fractie ei achterwege om over je scones te strijken voor ze de oven ingaan.

Voeg de inhoud van de tweede kom bij de eerste, doe je rozijnen nog bij het beslag en meng met een spatel tot je een ruw deeg krijgt. Neem vervolgens wat extra bloem en begin met kneden. Je moet uiteindelijk een mooie deegbal krijgen die niet te hard meer kleeft aan je handen. Voeg eventueel nog wat extra bloem toe dus.

Rol de bal uit met een deegrol tot je een pizza krijgt van +/- 2cm dik. Ik heb vervolgens een dresseerring gebruikt om mooie ronde vormpjes uit te drukken met een doorsnede van om en bij de 6cm.

Bedek een bakplaat met bakpapier en leg er je scones op.

Scones met clotted cream — by Ine Jacobs
Scones met clotted cream — by Ine Jacobs

Bestrijk de bovenkant met het resterende ei en schuif ze 13 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven. Laat ze kort afkoelen en serveer ze met clotted cream, lemon curd en jam!

Clotted Cream:

Klop de slagroom stijf en meng onder de opgeroerde mascarpone. Dien op samen met een toefje lemon curd op je scone.

Lemon curd:

Lemon curd is een zoetzure crème op basis van citroen, boter, suiker en ei. Je kan deze terugvinden in de jam-afdeling van je supermarkt.

Scones met clotted cream, lemon curd en jam — by Ine Jacobs
Scones met clotted cream, lemon curd en jam — by Ine Jacobs
Lemon curd — by Ine Jacobs
Lemon curd — by Ine Jacobs