Give us a like and we'll keep you in the loop.

We use cookies

We use cookies and other tracking technologies to improve your browsing experience on our website, to show you personalized content and targeted ads, to analyze our website traffic, and to understand where our visitors are coming from. By browsing our website, you consent to our use of cookies and other tracking technologies.
In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Kippenbillen gevuld met een tapenade van noten en vijgen

Kippenbillen gevuld met een tapenade van noten en vijgen — by Ine Jacobs
Kippenbillen gevuld met een tapenade van noten en vijgen — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4 personen

  • 800gr ontbeende kippenboutfilets (dit deel van de kip is veel sappiger dan de borstfilets, in sommige winkels kan je ze ontbeend kopen)
  • 250gr gedroogde vijgen
  • 100gr noten (ik heb hier gewerkt met een mix van walnoten en pecannoten)
  • 1tl kaneel
  • sap van 1 sinaasappel
  • peper en zout
  • optioneel: verse vijgen voor de afwerking

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°.

Mix de in stukken gesneden vijgen samen met de noten en de kaneel tot je een kleverige pasta krijgt.

Vouw de kippenbouten open (aangezien het been er al uitgehaald is, moet je ze dus niet meer zelf opensnijden) en rol ze uit. Sla ze met een vleeshamer plat. Kruid ze met peper en zout en verdeel er de vijgenvulling over. Rol ze vervolgens op, bind ze vast met keukentouw en kruid ze opnieuw met peper en zout

Bak de rollades op een hoog vuur in een pan met boter rondom goudbruin. Schik ze vervolgens in een vuurvaste schotel en giet er het sinaassap bij. Breng je oventemperatuur naar 180° als je de schotel in de oven schuift.

Bak de rollades 30 min in de oven en bevochtig ze af en toe met het kookvocht.

Je kan de schotel op tafel zetten en ze pimpen met wat verse vijgen ertussen of je snijd de rollades in plakjes en dient ze zo op.

Heerlijk met verse appelmoes en een gebakken patatje!