Give us a like and we'll keep you in the loop.

We use cookies

We use cookies and other tracking technologies to improve your browsing experience on our website, to show you personalized content and targeted ads, to analyze our website traffic, and to understand where our visitors are coming from. By browsing our website, you consent to our use of cookies and other tracking technologies.
In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Koude noedels met een dipsaus, geschroeide tonijn met pijnboompittentapenade en gewokte zeekraal

Koude noedels met een dipsaus, geschroeide tonijn met pijnboompittentapenade en gewokte zeekraal — by Ine Jacobs
Koude noedels met een dipsaus, geschroeide tonijn met pijnboompittentapenade en gewokte zeekraal — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 2 personen

Tonijn:

  • 2 stukken geelvintonijn (2cm dik)
  • een handvol pijnboompitten
  • 1el donkere balsamico-azijn
  • 2el sesamolie
  • 2 lente-ui stengels
  • 2cm gember

Dipsaus voor de soba:

  • 120ml sojasaus
  • 60ml mirin (Japanse rijstazijn) - in de Aziatische afdeling van je supermarkt

Overige:

  • zeekraal
  • soba-noodles (boekweitnoedels: neem de donkerbruine, deze hebben de meeste smaak)
  • citroensap

Bereiding

Rooster de pijnboompitten in een koekenpan goudbruin en plet ze vervolgens fijn in een vijzel. Pers de gember uit met behulp van een knoflookpers en voeg hem samen met de balsamico en sesamolie toe. Snipper eveneens de lente-ui fijn in de tapenade en zet opzij.

Maak vervolgens de soba-dipsaus en verdeel deze in evenveel kommetjes als dat er gasten zijn.

Wrijf de stukken tonijn in met wat olijfolie en kruid ze aan beide zijden met peper en zout.

Kook vervolgens je soba volgens de kooktijd op de verpakking. Giet ze af en spoel ze af onder koud water tot ze volledig koud zijn.

Bereid dan je zeekraal: Spoel hem en wok hem kort in wat olijfolie. Kruid bij met peper en een vleugje citroensap. Haal tijdig van het vuur.

Zet terzelvertijd een grillpan op het vuur - in de zomer gebruik ik liever de bbq - en schroei de stukken tonijn kort aan (2 minuten aan elke kant is meer dan voldoende).

Nu is het tijd om de borden te dresseren: bestrijk de stukken tonijn met de tapenade en leg er de zeekraal bij. Neem een apart kommetje voor de koude soba en zet er de soba-dip in een ander kommetje naast.

Zaru soba, oftewel koude boekweitnoedels, is een populair Japans zomergerecht. Je neemt de koude soba tussen je eetstokjes, of met je vork, en dipt ze vervolgens kort in de smaakvolle soba-dipsaus. Heerlijk om te combineren met zeekraal en tonijn!

Itadakimasu!

Koude noedels met een dipsaus, geschroeide tonijn met pijnboompittentapenade en gewokte zeekraal — by Ine Jacobs
Koude noedels met een dipsaus, geschroeide tonijn met pijnboompittentapenade en gewokte zeekraal — by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Zoete herfstcurry (op grootmoeders wijze)

Show more