In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Kruidige lamsgehaktballetjes met olijven en tomaatjes

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4 personen

  • 16-20 troscocktailtomaten (dit is de maat tussen de gewone ronde tomaat en cherrytomaat)
  • 600 gr lamsgehakt
  • 200gr groene ontpitte olijven
  • verse kruiden (bladpeterselie, bieslook, salie, …)
  • enkele takjes rozemarijn
  • 3 el mosterd
  • peper en zout
  • 2 limoenen (in partjes gesneden)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°.

Verwijder de kroontjes van de tomaten en kerf ze lichtjes in zodat je er een takje rozemarijn kan in leggen.

Hak 150gr olijven fijn in de mixer maar zie dat het geen pasta wordt! De overige 50gr snijd je fijn met een mes, maw deze stukjes mogen groter zijn.

Meng het lamsgehakt met peper, zout, de fijngehakte verse kruiden, de mosterd en de 150gr gehakte olijven en rol er balletjes van die even groot zijn als je tomaten.

Leg ze samen in een ovenschotel, strooi nog lichtjes wat zout over je tomaatjes en werk tenslotte af met de limoenpartjes die je tussen de balletjes en tomaatjes legt.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Zet de schotel gedurende 25min in de oven. Zet dan de oven op 200° en bak nog 10 minuutjes aansluitend verder.

Strooi er vlak voor het opdienen de resterende 50gr olijfschijfjes over.

Smakelijk!

- Geïnspireerd door Pascale Naessens -

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Show more