In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Lamskroon met een curry van knapperige broccoli

Lamskroon met een curry van knapperige broccoli&nbsp;&mdash;&nbsp;by <a href='https://www.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
Lamskroon met een curry van knapperige broccoli — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4 personen

  • 3-4 lamskroontjes
  • 3 grote broccoli's
  • 1/2l kokosmelk
  • 3el groene curry
  • 2 teentjes knoflook
  • peper, zout, olijfolie
  • optioneel: 1el kerriepoeder voor een diepwarme kleur van je curry

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°. We gaan hier dadelijk de lamskronen in bereiden.

Kruid de lamskronen stevig met peper en zout, pers er optioneel enkele teentjes knoflook over uit. Ook tijm of rozemarijn mag je hier naar hartelust gebruiken. Neem een vuurvaste pan bij de hand en schroei de lamskronen kort toe langs beide zijden.

Zet vervolgens de lamskroontjes 8-10 minuten in de voorverwarmde oven.

Kuis in tussentijd de broccoli's en verdeel ze in kleine roosjes. Stoof ze aan in wat olijfolie en voeg een klein beetje water en peper en zout toe. Zet het deksel op de pan en stoomkook de roosjes in 4 minuten beetgaar.

Voeg vervolgens je kokosmelk, uitgeperste knoflookteentjes en groene curry toe. Indien je de kleur voller wil maken, kan je nu ook het kerriepoeder toevoegen.

Lamskroon met een curry van knapperige broccoli&nbsp;&mdash;&nbsp;by <a href='https://www.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
Lamskroon met een curry van knapperige broccoli — by Ine Jacobs

Laat de groenten enkele minuten sudderen in de kokosmelk.

Haal je lamskroontjes uit de oven en laat ze een tweetal minuten rusten onder zilverfolie alvorens je ze aansnijdt.

Serveer de broccoli-curry in diepe borden en werk af met de lamskoteletjes.

Tip: In principe zou je er nog wat rijst bij kunnen serveren maar eigenlijk is dat niet nodig. De kokosmelk bezorgt je immers een voldoende verzadigd gevoel.

Lamskroon met een curry van knapperige broccoli&nbsp;&mdash;&nbsp;by <a href='https://www.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
Lamskroon met een curry van knapperige broccoli — by Ine Jacobs

- Geïnspireerd op een gerechtje van Pascale Naessens -

Most Recent Articles

Afrikaanse bobotie

Show more