Give us a like and we'll keep you in the loop.

We use cookies

We use cookies and other tracking technologies to improve your browsing experience on our website, to show you personalized content and targeted ads, to analyze our website traffic, and to understand where our visitors are coming from. By browsing our website, you consent to our use of cookies and other tracking technologies.
In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Lamsragout met groenten

Lamsragout met groenten — by Ine Jacobs
Lamsragout met groenten — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4 personen

  • 400gr spruitjes
  • 300gr prinsessenboontjes
  • 5 dikke wortelen
  • 2 uien
  • 250gr krielaardappeltjes
  • 800gr lamsschoudersneden en/of lamsnek
  • 1tl cayennepeper
  • 1el paprikapoeder
  • peper en zout
  • 1el bloem
  • een klein blikje tomatenpuree (70gr)
  • 400ml kalfsbouillon
  • laurierblad
  • 2 teentjes knoflook

Bereiding

Kuis je spruitjes en boontjes en halveer de krieltjes (je hoeft ze niet te schillen). Snijd de wortelen in grove stukken en de ui in ringen.

Snijd de lamsschouder in brede repen en kruid het vlees met peper en zout. Doe een flinke scheut olijfolie in een stoofpot en bak er je vlees kort in aan tot het aan alle zijden goudbruin is. Voeg de uitgeperste knoflook en ui toe en roerbak verder. Als de ui glazig is, strooi je de bloem over het vlees en voeg je de bouillon en tomatenpuree toe. Tenslotte doe je de overige groenten - op de aardappelen na - in de stoofpot. Kruid de ragout met de cayennepeper, het paprikapoeder, peper, zout en de laurier.

Lamsragout met groenten — by Ine Jacobs
Lamsragout met groenten — by Ine Jacobs

Laat de ragout onder deksel op een zacht vuurtje een 2tal uur sudderen. 20 minuten voor je aan tafel gaat, voeg je de krieltjes toe.

Serveer dit heerlijke winterse stoofpotje met stokbrood en gezouten boter. (bv van La Motte)