Give us a like and we'll keep you in the loop.

We use cookies

We use cookies and other tracking technologies to improve your browsing experience on our website, to show you personalized content and targeted ads, to analyze our website traffic, and to understand where our visitors are coming from. By browsing our website, you consent to our use of cookies and other tracking technologies.
In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Mediterraanse tomatensalade met verse kruiden en feta

Mediterraanse tomatensalade met verse kruiden en feta — by Ine Jacobs
Mediterraanse tomatensalade met verse kruiden en feta — by Ine Jacobs

Ingrediënten

  • 10 smaaktomaten (deze vallen kleiner uit vandaar het grotere aantal)
  • 1 pakje fetakaas
  • een handvol verse dille
  • een handvol verse peterselie
  • een rode ui
  • 2-3 teentjes knoflook

Vinaigrette:

  • 6el kwalitatieve olijfolie
  • 2el citroensap
  • 1el witte wijnazijn
  • peper en zout

Bereiding

Snijd de tomaten in maantjes, de ui in halve ringen en pers de knoflook uit. Doe ze in een kom samen met de fijngehakte verse kruiden en meng er je vinaigrette onder.

Brokkel er tenslotte de helft van de feta over en meng nogmaals. Brokkel de laatste helft er als topping van je salade over en serveer of zet enkele uren afgedekt in de koelkast.

Deze makkelijke salade past zowel op je bbq-tafel als als sidedish bij een warme maaltijd.