Give us a like and we'll keep you in the loop.

In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Mosterdsoepje met salie en champignons

Mosterdsoepje met salie en champignons — by Ine Jacobs
Mosterdsoepje met salie en champignons — by Ine Jacobs

Ingrediënten

  • 1 bakje (350gr) bruine champignons
  • 1 bakje (500gr) witte champignons
  • 1 bakje mengeling boschampignons
  • 1 bakje wok-champignons
  • 2,5 liter kippenbouillon
  • salie
  • peper en zout
  • 2 teentjes look
  • 1 ui
  • 4 el mosterd (naar smaak)

Bereiding

Fruit de fijngesneden ui en look in wat olijfolie in je soepkastrol en doe er na een paar minuten alle gesneden champignons, behalve het bakje wok-champignons, bij. Deze hou je apart zodat je ze straks kan gebruiken als garnering.

Laat de champignons goed aanstoven gedurende een kwartier en roer geregeld. Doe dan de kippenbouillon er bij en laat de soep nog 20 minuten pruttelen.

Snij ondertussen de wok-champignons fijn en stoof ze aan samen met de fijngesneden salie. Houd nog wat salie apart voor de garnering.

Mix de soep glad en doe er de mosterd, peper en zout bij. Roer nogmaals goed.

Doe de gewokte champignons in de kommetjes en schep de mosterdsoep erover heen. Werk af met nog wat fijngehakte salieblaadjes. Indien gewenst kan je er nog een scheutje room aan toevoegen. Ik heb dat niet gedaan omdat de soep al zeer romig is van zichzelf.

Fan van mosterdsoepjes? Hier vind je nog een ander lekker receptje terug!