Give us a like and we'll keep you in the loop.

In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Moussaka

Moussaka — by Ine Jacobs
Moussaka — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4-5 personen

De gehaktsaus:

  • 3 sjalotten
  • 1 fles passata (gezeefde tomaten)
  • 2 teentjes knoflook
  • 450gr rundsgehakt
  • 1 bouillonblokje
  • 2 laurierblaadjes

De béchamelsaus:

  • 3el bloem
  • 1tl citroensap
  • 1.5el bakboter
  • 75cl melk
  • 1 ei
  • peper, zout, nootmuskaat
  • 100gr parmezaan

Algemeen:

  • 2 grote aubergines
  • 8 middelgrote vastkokende aardappelen
  • 100gr parmezaan
  • peterselie voor de afwerking

Bereiding

We beginnen met de gehaktsaus te bereiden: Fruit hiervoor de fijngesneden sjalotten en uitgeperste look aan in wat olijfolie. Kruid het gehakt stevig met peper en zout  en bak aan. Voeg de passata toe en vul de fles voor 90% op met water ; schroef het deksel er terug op en schud flink zodat alle tomatensaus loskomt van de flesrand. Doe het tomatenwater eveneens in de gehaktsaus. Voeg de laurierblaadjes en een bouillonblokje toe en laat de saus op een zacht vuurtje sudderen tot het vocht volledig is opgenomen en ze voor meer dan de helft ingekookt is. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.

Snijd de aubergines en de aardappelen in schijven - voor de aubergines gebruik ik een mandoline, voor de patatjes een mesje - en zet ze elk afzonderlijk in een kom in de microgolf. De aubergines hebben 4 minuten nodig op 1000W, de aardappelschijfjes 8 à 9 minuten. Je kan hier nog eens nalezen hoe je aubergines in de microgolf bereidt.

Vervolgens maken we de béchamel: laat de boter smelten en voeg dan de bloem toe. Klop met een garde tot de bloem mooi opgenomen is door de boter en voeg dan je melk toe. Zet het vuur hoog en blijf roerkloppen met je garde. Je zal zien dat je een mooie dikke saus krijgt. Voeg de parmezaan en het vleugje citroen toe en breng je saus op smaak met de peper, het zout en de nootmuskaat. Laat afkoelen en roer er dan pas je losgeklopt ei door!

Nu gaan we aan de eigenlijke moussaka beginnen bouwen. Neem een grote vuurvaste schotel en schik de aubergines op de bodem, gevolgd door een laag aardappelen (kruid de 2 lagen nogmaals afzonderlijk met peper en zout) en giet er nu de gehaktsaus volledig over.

Maak nog een laag aubergines en eindig met een laag aardappelen. Giet de béchamelsaus er volledig over en strooi de parmezaanse kaas over het geheel.

Moussaka — by Ine Jacobs
Moussaka — by Ine Jacobs

Bak de moussaka gedurende 45 minuten in een oven van 200° en strooi er voor het serveren de fijngehakte peterselie over.

Moussaka — by Ine Jacobs
Moussaka — by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Dame Blanche de luxe

Show more