Ingrediënten voor 1 omelet
Bereiding
Klop de eieren met de peper en zout los in een grote mok en voeg er je kruiden (+kikkererwten*) aan toe. Doe wat olijfolie in de pan en giet de inhoud van je mok erin. Het vuur zet je middelhoog. Strooi er de spinazie en feta overheen en keer na 2 minuten de omelet kort even om.
Keer ze terug om en dien de omelet bij voorkeur op met een sneetje van het quinoa-granenbroodje.
Tip: Rol de omelet op en wikkel ze in zilverfolie. Zo kan je ze meenemen en op het werk tijdens de lunchpauze opsmullen.
Deze hartverwarmende rijkelijke currysoep staat bij ons in de winter meerdere malen op het menu. Meestal wordt ze als maaltijdsoep 's avonds geserveerd en de overschot gaat dan mee in de lunchbox. Als die er is tenminste ... 😉
Vrijdag, visdag! Vandaag gaan we zeebaars opvullen met een tapenade van ansjovis en serveren we er tomaatjes en aubergine bij. Klinkt op het eerste zicht misschien wat gecompliceerd maar lees verder en zie zelf hoe eenvoudig lekker koken kan zijn!
Een heerlijk voorgerechtje of een lichte maaltijd: met dit visgerechtje kan je werkelijk alle kanten op.
Dit pastagerechtje heb ik opgepikt tijdens mijn vakantie in Sicilië. De eenvoud zelve maar oh zo smaakvol! Vooral de leuke combinatie van de boontjes met de casarecce zorgt voor een aangename bite en de pesto werkt het plaatje helemaal af. Een ideaal gerechtje voor wie snel aan tafel wil zitten. 😊
Dit gerechtje heeft al meerdere keren als voorgerecht op mijn tafel gestaan. Gewoon omdat het zo lekker, licht en simpel te bereiden is. Een variant met zalm is hier al eens de revue gepasseerd, nu is het de beurt aan de roodbaars! Enjoy!
