Ingrediënten voor 1 omelet
Bereiding
Klop de eieren met de peper en zout los in een grote mok en voeg er je kruiden (+kikkererwten*) aan toe. Doe wat olijfolie in de pan en giet de inhoud van je mok erin. Het vuur zet je middelhoog. Strooi er de spinazie en feta overheen en keer na 2 minuten de omelet kort even om.
Keer ze terug om en dien de omelet bij voorkeur op met een sneetje van het quinoa-granenbroodje.
Tip: Rol de omelet op en wikkel ze in zilverfolie. Zo kan je ze meenemen en op het werk tijdens de lunchpauze opsmullen.
Met de zomer in het vooruitzicht experimenteer ik graag met allerhande slaatjes. Vandaag heb ik een kleurrijk, pittig gekruid bordje gemaakt dat zowel in de lunchbox als op de bbq-tafel niet misstaat.
Het is ons wellicht allemaal al eens overkomen. Je hebt zin in een heerlijke omelet en wil nog vlug enkele eitjes uit de frigo toveren. Maar hoe lang lagen ze er nu ook al weer in ....? En zijn ze nog vers genoeg om te gebruiken? Gelukkig neemt dit trucje alle twijfels in een oogwenk weg. 😊
De tijd dat een slaatje nog bestond uit een blad kropsla en tomaat ligt gelukkig ver achter ons. Vandaag de dag zijn we gelukkig creatiever dan ooit bezig met wat er in onze lunchbox belandt! De rijkelijke maaltijdsalade van vandaag is daar een mooi voorbeeld van.
Niets zo heerlijk als simpele en pure groenten. En bovendien kan je ze makkelijk combineren met vis, een bbq, ... Vandaag staat er een ovenschotel met venkel en trostomaatjes op het programma.
De beste tartaarsaus maak je zelf! En dat hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Met het bbq-seizoen voor de deur presenteer ik jullie graag mijn receptje van homemade tartaarsaus, wedden dat je nooit nog een andere zal willen? 😉
