In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Ontbijtgebak met vruchten en noten

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 1 cake

Kcal per 50gr : 110

  • 2 eieren
  • 200gr havermoutvlokken
  • 100gr notenmengeling (grof gehakt)
  • 1 appel (in blokjes gesneden met schil er nog aan)
  • 150gr blauwe bessen
  • 250ml kokosmelk
  • frambozen voor de afwerking
  • amandelschilfers voor de afwerking

Bereiding

Verwarm de oven op 180° voor.

Meng in een kom de eieren met de kokosmelk, klop goed op tot je een homogeen mengsel krijgt. Voeg er dan je havermoutvlokken, notenmengeling, appelblokjes en blauwe bessen aan toe.

Neem een cakevorm (ik gebruik een flexibele) en doe er de mengeling in. Strooi er je amandelschilfers overheen en zet 20 minuten in de oven.

Haal hem na baktijd uit de oven en versier de cake met de frambozen.

Tip: aangezien er geen suiker aan het deeg is toegevoegd, kan je het gebak gerust serveren met wat esdoornsiroop of honing.

Ei-intolerant? Eieren kunnen vervangen worden door een alternatief wat in het Engels een flax egg wordt genoemd. Om één ei te maken meng je een eetlepel gemalen lijnzaad met drie eetlepels water en laat je het mengsel een kwartiertje opstijven in de koelkast. Zo ontstaat een gelachtige substantie, die je door je gerecht heen kan scheppen.

- Geïnspireerd naar een ontbijt-idee van Pascale Naessens -

Most Recent Articles

Show more