In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Panna cotta van mozzarella met pesto, zongedroogde tomaten en ham

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 5 glaasjes

  • 2 bolletjes buffelmozzarella
  • 50cl volle room
  • 10 zongedroogde tomaatjes (in kleine stukjes gesneden)
  • 2 velletjes gelatine of 1/2 zakje indien je met de poederversie werkt
  • 2 schijfjes rauwe ham
  • 75gr geraspte parmezaan
  • enkele blaadjes basilicum

Pesto

  • een handvol verse basilicum
  • 2 teentjes knoflook
  • een handvol pijnboompitten
  • een handvol Parmezaanse kaas
  • voldoende zout
  • arachide- of andere plantaardige olie (géén olijfolie)

Bereiding

Doe de stukjes tomaat in je glaasjes.

Doe de room in een steelpannetje samen met enkele blaadjes basilicum. Warm een tiental minuutjes zachtjes op zodat de aroma's zich kunnen vermengen. Verwijder vervolgens de basilicum en laat de mozzarella mee smelten in de room op een zacht vuur, de room mag niet koken! Mix met de staafmixer indien nodig en kruid bij met wat peper. Voeg dan de parmezaan toe en kruid eventueel bij met wat zout.

Meng de gelatine door de warme room ; als de gelatine gesmolten is, vul je er de glaasjes half mee. Zet ze vervolgens in de frigo waar ze een 3tal uur moeten opstijven.

Maak intussen je pesto, het recept vind je hier.

Leg de schijfjes ham 40 seconden in de microgolf op 800-1000W (mijn snelle manier om hem krokant te maken ;-) ) en laat ze afkoelen.

Als de panna cotta opgesteven is, garneer je de glaasjes met een velletje ham, een toefje pesto en een blaadje basilicum.

Smakelijk!

Most Recent Articles

Currysoepje met 6 groenten en kip

Kabeljauwmoot op Japanse wijze

SUMMER-BREAK: We'll be back soon!

Burrata balletjes in tomatensaus

Peterselie-krielaardappeltjes met knoflook

Show more