In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Papardelle met witte asperges en Parma ham

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4 personen

  • 500gr gedroogde pappardelle-pasta
  • 1 kg dunne witte asperges (het type dat je zelfs niet hoeft te schillen)
  • 0,5 kg dikke groene asperges voor de garnering
  • 2 dikke tenen knoflook
  • 2 uien
  • 200 ml witte wijn
  • 500 ml groentebouillon
  • 300 ml lichte room
  • busseltje bieslook
  • kruidenboeket (laurier, tijm, peterseliestengels)
  • peper & zout
  • 8 sneden Parmaham

Bereiding

We beginnen met de saus, aangezien deze heel wat moet inkoken, moet ze toch wel even op ‘t vuur staan.

Snij de uien fijn en stoof deze aan in boter tot ze helemaal mals zijn. Blus met de witte wijn en de groentebouillon, voeg het kruidenboeket en geperste knoflook erbij en laat dit inkoken tot je ongeveer de helft overhoudt. Meestal bind ik de kruiden samen met wat keukentouw zodat ik ze nadien makkelijk kan verwijderen. Voeg dan de room eraan toe en laat opnieuw inkoken tot minstens 1/3 minder volume.

Kook ondertussen de asperges net niet gaar. Ook de groene asperges hoef je niet te schillen maar houd er rekening mee dat deze wat dikker zijn en dus een iets langere gaartijd nodig hebben.

Snijd de bieslook fijn. Kruid de saus bij met peper en zout en voeg de bieslook eraan toe.

Als de saus bijna klaar is, kook je de pasta. 1 à 2 minuten voor het einde van de kooktijd van de pasta voeg je de asperges toe aan je saus zodat deze terug goed warm worden.

Giet de pasta af, doe deze in de borden. Overgiet met je aspergesaus en werk af met de in reepjes gesneden Parmaham.

Smakelijk!

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Currysoepje met 6 groenten en kip

Kabeljauwmoot op Japanse wijze

SUMMER-BREAK: We'll be back soon!

Burrata balletjes in tomatensaus

Peterselie-krielaardappeltjes met knoflook

Show more