In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Penne Puttanesca

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 kg tomaten
  • 400gr kerstomaten uit blik
  • 8 ansjovisreepjes
  • 3 teentjes knoflook
  • een handvol platte peterselie
  • een handvol basilicum
  • 200 gr zwarte ontpitte olijven
  • 500 gr penne (ik heb hier penne van spelt gebruikt en kan het je écht aanbevelen!)
  • parmezaanse kaas voor de afwerking

Bereiding

We gaan de tomaten eerst ontvellen. Kerf ze ondiep aan de onderzijde kruisgewijs in en dompel ze in een pot met kokend water. Als de schil barstjes begint te vertonen, schrik je de tomaten in koud water. Als ze wat afgekoeld zijn, kan je ze makkelijk ontvellen.

Stoof in een kookpot met wat olijfolie je ansjovisreepjes aan. Als ze smeuïg worden, voeg je er de fijngehakte knoflookteentjes aan toe. Zorg dat je vuur niet te hoog staat anders verbranden ze.

Voeg tenslotte je tomaten, kerstomaten, 3/4 van de verse kruiden en de in ringetjes gesneden olijven toe en stoof alles tot je mooie tomatensaus krijgt. De hele tomaten kan je na een tijdje met de bolle kant van je lepel platdrukken.

Kook je penne beetgaar en serveer met de saus, de resterende verse kruiden en wat parmezaan.

Buon appetito!

Most Recent Articles

Show more