In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Pikante lovecake met pure chocolade

Pikante lovecake met pure chocolade&nbsp;&mdash;&nbsp;by <a href='https://www.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
Pikante lovecake met pure chocolade — by Ine Jacobs

Ingrediënten

  • 3 eieren (splits het eiwit en eigeel)
  • 1 gedroogd rood pepertje
  • 30gr (kokosbloesem)suiker
  • 100gr Noir de noir chocolade
  • 40gr amandelmeel
  • 60gr kokosroom
  • Afwerking: framboosjes, gedroogde rode pepertjes, cacao en chocoladeschilfers

Bereiding

Misschien eerst even dit: Waar haal ik mijn rode pepertjes? Wel, ik zet elk jaar 2 struikjes en als de vruchten mooi rood gekleurd zijn, “droog” ik ze in mijn oven een anderhalf uurtje op 75°. Vervolgens verpulver ik ze en bewaar ze in glazen potjes. Op die manier kan ik lange tijd genieten van biologische zelf-opgekweekte piment die ik in tal van bereidingen gebruik. Zoals vandaag …

Rode pepertjes uit de tuin, gedroogd in de oven&nbsp;&mdash;&nbsp;by <a href='https://www.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
Rode pepertjes uit de tuin, gedroogd in de oven — by Ine Jacobs

Smelt je chocolade au-bain-marie en voeg, als hij helemaal gesmolten is, er een zeer fijn gesnipperd rood pepertje (mét zaadjes) aan toe.

Klop het eiwit stijf tot het mooi begint te pieken. Meng de suiker met het eigeel en klop het eveneens op tot je een smeuïge massa krijgt. Voeg vervolgens het amandelpoeder en de kokosroom toe en roer goed. Check of je chocolade voldoende afgekoeld is en meng hem met het eigeelmengsel. Schep tenslotte het eiwit er nog onder totdat je een mooie dikke pap krijgt.

Verwarm de oven voor op 180° en neem een ronde bakvorm die je bekleedt met bakpapier. Op die manier kan je de cake er straks eenvoudig uithalen. Zet de cake 25 - 30 minuten in de oven en prik er met een priem in. De priem moet vochtig aanvoelen maar er mag geen cake meer aankleven.

Haal de cake uit de vorm en laat hem afkoelen. Werk af met rood fruit, cacaopoeder en chocoladeschilfers. Eventueel kan je er heel voorzichtig nog wat pimentpulp overstrooien maar pas hiermee op!

Voor wie op zoek is naar een licht en luchtig dessertje om zijn lovelife up te spicen : this is it!