In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Pizza Rustica

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

We hebben met 2 volwassenen en 2 kinderen gesmuld van deze pastei. Indien je met 4-6 volwassenen bent, zou ik je aanraden 2 pasteien te maken. Serveer er nog een rucola-salade met wat tomaatjes bij en werk af met wat balsamico en olijfolie…Zalig!

Ingrediënten voor 1 pastei

Korstdeeg
225 gram zelfrijzende bloem
1/2 theelepel bakpoeder
snufje zout
100 gram koude boter
55 gram basterdsuiker
1 eidooier
55 ml slagroom

Vulling
500 gram ricotta
3 eieren
50 gram pecorino romano, geraspt
100 gram mozzarella, geraspt
100 gram prosciutto, in dunne reepjes
70 gram mortadella
2 eetlepels peterselie, fijngehakt

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°.

Meng de bloem, bakpoeder en zout in een grote kom.
Snijd de boter in blokjes en doe ze in de kom.
Kneed het mengsel met je vingertoppen tot fijne broodkruim en roer dan de suiker erdoor.

Meng de eidooier met de room en doe ze bij het deegmengsel.
Meng alles, kneed het tot een zacht deeg en zet het in de koelkast.

Meng voor de vulling met de kloppers van je mixer de ricotta met de eieren, de kaas en de peterselie en breng op smaak met peper. Roer er dan met een lepel de prosciutto en mortadella door.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Neem het deeg uit de koelkast en snijd er een derde van af. De rest rol je uit op een bebloemd oppervlak.

Bedek er een ronde bakvorm van 25 cm doorsnede en 4 cm hoogte mee en snijd overtollig deeg weg.
Vul het met de vulling en strijk de bovenkant glad.

Rol de rest van het deeg uit en bedek de pastei hiermee.
Snijd de randen bij en bak de pastei 20 minuten.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Draai het vuur naar 180° en bak de pastei nog eens 20 minuten, tot de vulling gaar is.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

TIP voor de kids: ik had nog wat deeg over van de korst nadat ik de pastei volledig had bedekt. Aangezien dit een zoet deeg is en we niets willen weggooien, heb ik het opnieuw uitgerold, er vormpjes uit gedrukt en belegd met chocolade-druppels. Ik heb de koekjes 15 minuten samen met de pastei op 200° meegebakken. Het dessert was dus in één moeite mee klaar ;-)

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Show more