In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Pompoensoep met koriander en kokosmelk

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten:

  • 3l kippenbouillon
  • 1 soepkip
  • 2 kg pompoenen (ongeschild)
  • 3 uien
  • 1 rode chilipeper (naar smaak)
  • 2 teentjes look
  • 40 g gember (stukje knol)
  • 1 stengel citroengras
  • enkele takjes koriander
  • 3 dl kokosmelk (ongezoet)
  • 1 eetlepel tandooripoeder (specerijenmix)
  • scheutje olijfolie (of wat boter)
  • zout

Bereiding:

Maak een ketel verse kippenbouillon. Bereid de smakelijke bouillon met een hele (soep)kip.
Of, ontdooi en verwarm vooraf klaargemaakte kippenbouillon en pocheer daarin de nodige hoeveelheid kip.

Pel de uien en snij ze in grove stukken.
Pel de look en kneus de tenen. Snij ze eventueel grof.
Verhit een stoofpot of soepketel op een matig vuur en giet er wat olijfolie in. (Wie liever wat boter gebruikt: ga uw gang.)

Stoof de stukken ui in de hete olie. Voeg de knoflook toe en roer.
Pel de gember en snij het stukje knol in stukjes. Raspen hoeft niet, want de soep wordt later gemixt. Stoof de gember mee.

Snij de rode chilipeper overlangs door en verwijder de zaadjes. Snij het hete vruchtje in grove stukken. (Gebruik een hoeveelheid chilipeper naar smaak, in het geval je niet of juist zeer veel van een pikante bereiding houdt.)

Kneus het citroengras, zodat de vezelige stengel zoveel mogelijk smaak afgeeft.
Voeg de stengel citroengras en de stukken chilipeper toe. Zet het vuur wat zachter en laat alles nog enkele minuten rustig stoven.

Snij het stuk pompoen los dat je nodig hebt, of gebruik een volledige kleine pompoen. Schil de vrucht voorzichtig en lepel de pitjes eruit.

Snij het oranje vruchtvlees in dobbelstenen. Doe de stukjes pompoen in de stoofpot, roer en laat ze kort meestoven.
Leg de (soep)kip opzij en laat ze wat afkoelen. Schenk de gezeefde kippenbouillon over de gestoofde pompoenblokjes.

Voeg de tandoorikruiden toe en laat de soep een kwartier minuten pruttelen, tot alle groenten zacht gekookt zijn.

Pluk intussen al het vlees van de kip. Verdeel het in fijne pluksels.

Denk eraan het citroengras uit de soep te vissen, alvorens je de mixer aan het werk zet. Mix de pompoensoep glad met je staafmixer. Proef en voeg wat zout toe.

Schenk er een scheut ongezoete kokosmelk bij en mix de soep nog kort. Opgelet, indien je de soep enkele dagen wil bewaren, dien je de kokosmelk best op in de borden.

Strooi de pluksels kippenvlees in de warme soep.

Snipper wat koriander fijn of verscheur de blaadjes.

Serveer iedereen een deugddoende portie warme pompoensoep met kip en strooi er wat verse koriander overheen.

En dan nu de korte versie :

De kippenbouillon vervang je door water met bouillonblokjes, eventueel kan je ook een bokaaltje fond gebruiken erbij.
Wil je geen vlees in je soep dan laat je de kip zo, ikzelf heb echter gerookte kippenblokjes in de buurtwinkel gekocht die ik in mijn bord zelf overgoten heb met warme soep.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Show more