In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Pompoenspinazielasagne met dadels en cottage-cheese

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4-6 personen

  • 1 butternutpompoen
  • 700 g spinazie
  • 10 walnoten
  • 4-5 dadels
  • optioneel: 1 pak volkoren- of speltlasagnebladen
  • 200 g cottage-cheese
  • 200 g ricotta (deze kan je ook vervangen door extra cottage-cheese)
  • zout en peper
  • 1 tl komijn
  • 1/2 tl chilipeper
  • 6 vellen prosciutto

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Halveer de flespompoen in de lengte en leg de helften met de bolle kant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet ongeveer 20-30 minuten in de oven. Als op de schil belletjes ontstaan, is het vruchtvlees gaar. Haal het dan uit de oven en laat afkoelen.

Was de spinazie en laat goed uitlekken. Hak de walnoten en snijd de dadels in stukjes.

Schep de inmiddels afgekoelde flespompoen leeg, verwijder de pitten en prak het vruchtvlees grof met een vork en meng er je chilipeper en komijn onder.

Meng de walnoten en dadels met de cottage- en ricottakaas tot je een mooi beslag krijgt. Kruid af met peper en zout en voeg een scheutje olijfolie toe.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Nu gaan we stapelen: neem een grote ovenschaal en leg de pompoenpuree op de bodem, doe er dan een laagje prosciutto ham over, dan eventueel een laagje lasagnebladen, een laagje spinazie en vervolgens weer een laagje prosciutto ham. Strooi er terug spinazie over en werk je schotel af met het dadel-kaasbeslag. Vergeet ook niet elke laag nog eens extra te kruiden met peper en zout!

Zet de ovenschaal 30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin kleurt en de saus pruttelt. Serveer meteen.

-Geïnspireerd op een receptje van Jamie Oliver-

Most Recent Articles

Zalm in een balsamico-honing marinade

Goulash soep

Show more