Give us a like and we'll keep you in the loop.

We use cookies

We use cookies and other tracking technologies to improve your browsing experience on our website, to show you personalized content and targeted ads, to analyze our website traffic, and to understand where our visitors are coming from. By browsing our website, you consent to our use of cookies and other tracking technologies.
In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Pulled lamb burger met koolsla

Pulled lamb burger met koolsla — by Ine Jacobs
Pulled lamb burger met koolsla — by Ine Jacobs

Pulled meat is een manier van vlees braden voor een langere tijd, op een lage temperatuur. Vlees dat doorgaans vrij taai is, wordt door deze bereidingswijze erg mals en kan na het koken uit elkaar getrokken worden; vandaar de naam “pulled” meat.

Het bekendste is de zogenaamde pulled pork, dat je het smakelijkst bereidt van de nek van het varken. Wij hebben vandaag een pulled lamb voorzien; gemaakt van een heerlijke lamsbout.

Ingrediënten voor +/- 8 burgers

  • Zelfgemaakte koolsla
  • een lamsbout
  • 10cl Strongbow apple cider + extra voor tijdens het braden
  • zachte broodjes (de zachte keizerbroodjes van de Lidl vind ik hier heerlijk bij)

De rub:

  • 1tl mosterdzaad
  • 1el zout
  • 1el chilipoeder
  • 1el mild paprikapoeder
  • 1el gerookt paprikapoeder
  • 1el komijnpoeder
  • 1el lookpoeder
  • 2el bruine suiker

Bereiding

Verwarm de oven voor op 150°.

Maak kruisgewijs enkele ondiepe insnijdingen in het vlees.

Maak vervolgens de rub door eerst de mosterdzaadjes te kneuzen met een vijzel. Meng daarna alle overige rub-ingrediënten door mekaar en rol er je lamsbout doorheen. Masseer de rub goed in het vlees en plaats het in een vuurvaste schotel. De rest van de rub leg je bovenop de lamsbout.

Pulled lamb rub — by Ine Jacobs
Pulled lamb rub — by Ine Jacobs

Schenk de appelcider in de ovenschotel (niet op het vlees) en dek zorgvuldig af met een vel aluminiumfolie. Schuif de bout in de oven voor 2 uren.

Verwijder dan de folie, schenk er bij voorkeur wat extra appelcider bij en laat het vlees nog zo’n 2 uur verder garen en korsten. (Controleer de garing van de portie vlees, maar schrik niet van de donkere kleur van de kruidenkorst. Zo hoort pulled lamb er nu eenmaal uit te zien.)

Verhoog je oventemperatuur voor je broodjes en zet ze in. Ondertussen pluk je het draderige, malse vlees van de bout.

Snijd de broodjes open en doe er een portie koolsla op gevolgd door heerlijk kruidig gebakken pulled lamb.

Smakelijk!