In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Quinoa met geroosterde venkel, komkommer en radijsjes

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 2 personen

  • 100gr quinoa (ik heb hier zwarte gebruikt)
  • 8 radijzen (in schijfjes gesneden)
  • een bussel lente-ui
  • 1 venkel
  • 1/2 komkommer (in blokjes en van de zaadlijsten ontdaan)
  • dille (fijngehakt)
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 1el mosterd
  • 1el citroensap
  • 3 el koolzaad- of zonnebloemolie
  • pistachenoten voor de garnering

Bereiding

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking maar spoel hem eerst zéér goed in een zeefje onder koud water!

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Verwarm de oven voor op 200°.

Snijd de venkel middendoor en verwijder het hart. Snijd hem vervolgens in reepjes en doe deze in een vuurvaste schotel. Giet er wat olijfolie, peper en zout overheen en zorg dat de reepjes goed bedekt zijn. Zet de schotel dan gedurende 25-30min in de oven of totdat de venkel zacht en wat goudbruin begint te worden.

Snijd ondertussen je lente-uitjes in 4 gelijke stukken. Zet een wok op het vuur met wat goede boter of olijfolie, kruid de lente-ui met zout en wokken maar!

Maak nu je vinaigrette met 3 eetlepels plantaardige olie, het citroensap en de mosterd. Leng eventueel aan met water. Olijfolie kan hier nogal scherp doorsmaken dus ik prefereer hier koolzaad- of zonnebloemolie.

Giet de quinoa af en meng er de radijzen-schijfjes, dille, komkommerblokjes, venkel en lente-ui onder. Garneer met de pistachenoten en dien op samen met de dressing!

Dit gerechtje kan ook 's avonds gemaakt worden om mee in de lunchbox te nemen.

Smakelijk!

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Show more