In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Risotto van pompoen en Fourme d'Ambert

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 3-4 personen

  • 225gr pompoen, geschild en in blokjes
  • 80g Fourme d’Ambert (kaas)
  • 1 bosje peterselie
  • 25gr boter
  • 1 1/2el olijfolie
  • 2 sjalotten, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 275gr risotto-rijst
  • 50cl droge witte wijn
  • 1l hete kippenbouillon
  • zout en peper

Bereiding

Verwijder de schil van de Fourme d’Ambert en snijd de kaas in blokjes. Was de peterselie en hak hem fijn.

Verhit de boter in een kastrol en fruit de ui en knoflook tot de ui zacht is. (Let op dat de knoflook niet aanbrandt!)

Voeg de rijst toe en bak hem al roerend 2 minuten mee tot alle korrels rondom met olie bedekt en glazig zijn.

Roer de wijn door de rijst. Als al het vocht is opgenomen, voeg je de bouillon soeplepel per soeplepel toe. Voeg pas een nieuwe lepel toe als de vorige helemaal is opgenomen.

Voeg na een 8tal minuten je pompoenblokjes toe. Kook het geheel tot de risotto romig is en roer af en toe door de risotto.

Voeg als laatste, dus vlak voor het opdienen, eerst de Fourme d’Ambert en vervolgens de peterselie toe en roer voorzichtig om. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.

Zelf ben ik fan van een 'snelle risotto': de bouillon doe ik meestal in 2 keer over de rijst en met het deksel erop kan de bouillon goed opgenomen worden door de rijst. Ik zet het vuur eerst op maximumen van het ogenblik dat de bouillon kookt gaat het deksel erop en het vuur naar stand 5-6. Het is niet volgens de risotto-regels maar het geeft je wel de tijd voor een lekker aperitief tussen het kokkerellen door 😉

Most Recent Articles

Show more