Give us a like and we'll keep you in the loop.

We use cookies

We use cookies and other tracking technologies to improve your browsing experience on our website, to show you personalized content and targeted ads, to analyze our website traffic, and to understand where our visitors are coming from. By browsing our website, you consent to our use of cookies and other tracking technologies.
In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Rode vruchten mascarpone met bastogne koekjes

Rode vruchten mascarpone met bastogne koekjes — by Ine Jacobs
Rode vruchten mascarpone met bastogne koekjes — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4 glaasjes

  • 250gr mascarpone
  • 3 eidooiers
  • 75gr bloemsuiker
  • 4el frambozencoulis
  • 250gr diepvries woudvruchtenmix
  • 6 bastogne koekjes
  • verse frambozen voor de afwerking

Bereiding

Ontdooi je diepvriesfruit in een zeefje.

Klop de eidooiers met de suiker tot een dikke witte massa en klop er de mascarpone door. 
Verkruimel de bastogne koekjes grof, maar hou er een beetje apart voor de afwerking.
Meng vervolgens de helft van het rood fruit voorzichtig met de frambozencoulis en de andere helft met de mascarpone.

Vul dan je glaasjes op: verdeel een beetje van de mascarponecrème over vier mooie glazen. Lepel er dan wat fruit op en tenslotte een laagje Bastognekoekkruimels. Herhaal de laagjes nogmaals en eindig met een laagje mascarponecrème.

Werk het dessert af met wat grotere speculaaskruimels en een framboos en serveer. 

Rode vruchten mascarpone met bastogne koekjes — by Ine Jacobs
Rode vruchten mascarpone met bastogne koekjes — by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Zoete herfstcurry (op grootmoeders wijze)

Show more