In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Slaatje van gelakte zalm met mango en rucola

Slaatje van gelakte zalm, mango en rucola&nbsp;&mdash;&nbsp;by <a href='https://www.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
Slaatje van gelakte zalm, mango en rucola — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 stukjes zalmfilet met vel
  • 1 mango
  • 1 rode paprika
  • rucola
  • lente-ui
  • munt, basilicum, bladpeterselie
  • peper en zout

De marinade

  • 1 teentje knoflook
  • 1el honing
  • 2el sojasaus
  • 1el sake (indien je dit niet hebt, kan sherry ook)
  • 1el sesamolie
  • 1el geraspte gember
  • 1el (kokosbloesem)suiker
  • 1el koriander (gedroogde kruiden)

De dressing

  • sap van 1 limoen
  • 1el oystersauce
  • 1 mespunt chilipeper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°. Doe je rode paprika in zijn geheel erin en laat liggen tot hij zwarte plekken begint te vertonen (+/- 20 minuutjes). Haal hem er dan uit en doe hem in een plastiek zakje dat je goed afsluit. Als hij afgekoeld is, kan je het steeltje met zaden en het vel makkelijk verwijderen. Snijd hem vervolgends in reepjes.

Kook in een steelpannetje de ingrediënten voor de marinade totdat het geheel begint te karameliseren. Kruid de zalmfilets met peper en zout en bestrijk ze royaal met de marinade. Zet ze in de oven met de velkant naar boven gedurende 10 minuten.

Maak ondertussen je dressing en leng eventueel aan met wat koud water. Breng op smaak met peper en zout indien nodig. Meng tenslotte de in blokjes gesneden mango met de paprikareepjes en hussel er je verse kruiden en rucola onder. Besprenkel met de dressing en leg op de borden.

Leg het stukje zalm erbovenop en werk af met de fijngesnipperde lente-ui.

Most Recent Articles

Currysoepje met 6 groenten en kip

Kabeljauwmoot op Japanse wijze

SUMMER-BREAK: We'll be back soon!

Burrata balletjes in tomatensaus

Peterselie-krielaardappeltjes met knoflook

Show more