In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Slaatje van jonge bladspinazie, gerookte kip en mandarijn

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 2 personen

Salade

  • 150 gr gerookte kippenreepjes
  • een pakje sluimererwten
  • 2 mandarijntjes (buiten het seizoen kan je sinaasappelzeste gebruiken)
  • een handvol amandelschilfers
  • een handvol pompoenpitten
  • jonge bladspinazie (let op dat je deze niet verwart met de gewone stoofspinazie)
  • een handvol verse koriander
  • peper en zout

Dressing

  • 1 kl citroenzeste
  • 4 el citroensap
  • 10 el plantaardige olie (geen olijfolie/ type arachide)
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el gember
  • 1 el mosterd
  • 1 el honing
  • zout naar smaak

Bereiding

Begin met het bereiden van de dressing. Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot je een mooie gladde substantie krijgt. Zet in de frigo.

Rooster de amandelschilfers en pompoenpitten in een droge koekenpan.

Snijd de sluimererwten in 2 en wok ze kort in wat olijfolie. Kruid af met peper en zout.

Pel de mandarijntjes en verdeel ze in stukjes.

Neem een diep bord en leg onderaan de jonge bladspinazie, werk af met de overige salade-ingrediënten en strooi er de fijngesnipperde koriander overheen. Druppel er wat dressing over en serveer de rest in een klein potje aan de tafel.

Heerlijk gewoon!

Most Recent Articles

Zalm in een balsamico-honing marinade

Goulash soep

Show more