In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Spaghettipompoen met bospaddestoelen, ricotta, tijm en spekjes

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Toch wel wat nieuwsgierig begon ik aan de bereiding van deze gehypete pompoenvariëteit. Mijn grootste uitdaging, dacht ik, was om er effectief spaghetti uit gedraaid te krijgen. Dat bleek uiteindelijk allemaal zeer goed mee te vallen en dus ja, de spaghettipompoen kan wel degelijk doorgaan als spaghettipompoen. Toen brak het fameuze proefmoment aan! … En hier moet ik toch wel toegeven dat we qua smaak en textuur uit een ander vaatje tappen.
Op zich hoeft dit geen probleem te zijn want de smaakcombinaties van het gerechtje hieronder moét je gewoon geprobeerd hebben! Houd gewoon in het achterhoofd dat je nog steeds pompoen aan het eten bent met een lekkere saus die je gerust ook op reguliere pasta kan gebruiken en dan kom je niet voor verrassingen te staan.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 spaghettipompoen
  • 300gr kastanjechampignons
  • 1 bakje schapenpootpaddestoelen (pied mouton)
  • 300gr baconblokjes
  • 140gr ricottakaas
  • 1 bol burrata
  • 1 teentje knoflook
  • 1 sjalot
  • tijm, peper, grof zout
  • olijfolie
  • 1-2 el citroensap
  • peterselie voor de afwerking
by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Bereiding

Verwarm je oven voor op 180°.

Halveer de pompoen en verwijder de pitten. Bestrijk de binnenzijde met olijfolie, peper, tijm en grof zout en leg de 2 helften met de snijkant naar beneden gedurende 30 minuten op een met bakpapier bekleedde ovenplaat.

Maak intussen je sausje: stoof het fijngesneden sjalotje samen met het uitgeperste knoflookteentje aan in een grote pan. Snijd de champignons in schijfjes en de schapenpootjes in 2 of 3 naar smaak. Voeg de spekjes toe aan je ondertussen glazig geworden uitje en bak ze mee. Voeg tenslotte je paddenstoelenmengeling toe en roerbak goed tot alle vocht uit de champignons verdwenen is. Zorg dat je nog een klein beetje kookvocht in je pan hebt staan en voeg dan je ricotta toe.

Roer totdat je een romige saus hebt en kruid bij met peper, zout, het citroensap en de tijm.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Haal nu je pompoenhelften uit de oven en maak er met een vork lange stroken in om de 'spaghetti' vrij te maken. De spaghetti laat je in de pompoen zitten! Als er geen slierten meer tevoorschijn komen, vul je de pompoenhelften op met de saus en leg je de in stukjes gescheurde burrata er bovenop. Kruid de burrata nog eens extra af met peper.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Zet de pompoenhelften nog 5 minuutjes onder de grill en strooi er wat peterselie over vlak het opdienen!

Smakelijk!

Most Recent Articles

Show more