In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Spinazie met eitjes en tomaat uit de oven

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 kg verse spinazie
  • 50 g boter
  • 250 ml culinaire room
  • 4 eieren
  • peper, zout, versgeraspte nootmuskaat
  • 3 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas
  • 1 kg puree-aardappelen
  • 1 tomaat in schijfjes gesneden

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder de taaie steeltjes van de spinazie, was het blad in koud water en hak het grof. Smelt de boter in een grote pan, doe de spinazie erbij en laat hem al roerend slinken. Kruid hem met flink wat peper en zout. Laat de spinazie vervolgens uitlekken in een vergiet en vang het vocht op.

Schil je aardappels en kook ze 20 minuten. Giet ze af en maak er een smeuïge puree van die je goed afkruidt met peper, zout en nootmuskaat.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Doe de puree in een ingevette ovenschaal en strijk er vervolgens je spinazie over uit. Giet dan de room erover.

Maak dan vier kuiltjes in de spinazie en breek boven elk een ei.  De schijfjes tomaat leg je eveneens bovenop de spinazie maar naast de kuiltjes. Strooi dan de Parmezaanse kaas erover en zet de schaal 15-20 minuten in de oven. Let erop dat het eiwit gestold is maar het eigeel nog wat lopend als je de schotel uit de oven haalt.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Smakelijk!

Most Recent Articles

Show more