In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Stamppot met peterselie en prei, spek en gepocheerd ei

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten
4 personen

1 kg bloemige aardappelen
200 g baconreepjes
1 scheut witte wijnazijn
4 verse eieren (en eentje extra voor de puree)
1-2 preistengels
1/2 bundel platte peterselie
1 dl warme melk
30 g boter
3 el ricotta
peper, zout, nootmuskaat

Bereiding

Schil de aardappelen, kook 20 minuten gaar in zout water.

Maak prei schoon en snij in rondjes. Bak ze aan in een pan tot ze mooi verkleuren. Voeg vervolgens je baconreepjes toe en bak ze krokant.

Was en hak de peterselie.

Giet het kookvocht van de aardappelen af en voeg ricotta, melk, boter, peper, zout en nootmuskaat toe. Stamp, voeg een rauw eitje toe en tenslotte de prei, bacon en peterselie, roer om.

Kook je eitjes ondertussen 5 minuten tot ze zacht zijn.
Ik verkies zachtgekookte eitjes boven gepocheerde omdat ik persoonlijk vind dat er minder werk aan is en het veel makkelijker werkt. Daarnaast is de kans op mislukken ook veel minder.

Verdeel de puree over ronde vormen, verwijder ze en leg het gepocheerde ei of gepelde zachtgekookte ei op de stamppot. Versier met gehakte peterselie.

TIP De baconreepjes kunnen ook door chorizo-worst vervangen worden die je dan eveneens in blokjes snijdt maar in een droge pan aanbakt.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Currysoepje met 6 groenten en kip

Kabeljauwmoot op Japanse wijze

SUMMER-BREAK: We'll be back soon!

Burrata balletjes in tomatensaus

Peterselie-krielaardappeltjes met knoflook

Show more