In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Stamppot van zoete aardappel met rucola, peterselie en geitenkaas

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1kg zoete aardappels (sweet potatoes)
  • peterselie
  • rucola
  • 2 el truffelolie
  • 2 el pikante olie
  • peper, zout, tijm
  • 2 potjes zachte geitenkaas (type 'Chavroux')

Bereiding

Schil en was de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes (4cm op 4cm). Zet ze in een kom net onder water en kook ze gaar. Opgelet, zoete aardappelen hebben een kortere gaartijd dan reguliere aardappelen dus rond de 10 minuten is, afhankelijk van de grootte van je blokjes, voldoende. Prik er gewoon af en toe eens in en giet ze af als ze gaar zijn.

Snijd ondertussen de rucola en peterselie fijn. Giet de aardappelen af en meng er de rucola en peterselie door (de hoeveelheid bepaal je zelf maar ikzelf houd wel van die verse kruidensmaak). Kruid af met peper, zout en tijm en voeg je oliën toe naar smaak. (zie tip)

Dien de stamppot op in een mooie kom en werk af met de geitenkaas en nog wat rucola. Dit bijgerechtje combineert uitstekend met lamsbout, varkensgebraad of koteletjes met balsamico.

Smakelijk alvast!

Tip: Heb je geen pikante olie in huis dan kan je een koffielepeltje droge chilipepertjes gebruiken en wat olijfolie. Begin met een half koffielepeltje en proef!

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Zalm in een balsamico-honing marinade

Goulash soep

Show more